金山玉芳
烏雞湯要燉多久
2-3小時不等。
烏雞湯的燉煮時間與火候的大小和燉煮的容器有很大的關係，一般燉煮烏雞湯時通常是用燉盅或者砂鍋燉，如果是慢火用燉盅燉烏雞湯的話，通常需要3小時才能燉成；如果使用砂鍋燉煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，這樣燉煮通常需要2小時左右才能燉成。烏雞湯的燉煮無法明確具體時間，可以根據烏雞燉煮的狀態來判定。
怎麼判斷烏雞湯已經燉好
聞一聞
如果烏雞湯已經燉好，就會有十分明顯的鮮香氣味飄出，令人食慾大振；如果烏雞湯燉煮時間不夠的，香氣會不夠濃郁。
戳一戳
如果無法確定烏雞湯是否已經燉好，可以用一根筷子輕輕戳一下烏雞肉，如果很容易就能戳進去的話，表示烏雞肉已經軟爛，烏雞湯也已經燉好了；如果用筷子戳烏雞肉比較硬，有明顯的阻礙感，就表示仍然需要繼續燉煮。
烏雞湯用冷水還是熱水
建議用冷水燉煮更好。
烏雞中含有多種營養物質，如果用冷水燉煮，可以是雞肉中的營養物質更好的溶入在湯中，這樣湯的味道也會更加鮮美；如果直接用熱水燉煮，雖然可以縮短燉煮時間，但是烏雞肉中的蛋白質也會因為高溫而凝固，營養物質難以滲出，不僅會降低湯的營養價值，而且口感也會變差。
燉烏雞湯放什麼配料
烏雞湯沒有明顯的食材禁忌，在燉煮時，可以搭配各種配料一起燉煮。如果覺得烏雞的肉腥味太重，可以加薑片、蔥白、料酒等；如果想增強烏雞湯的鮮味，可以加山藥、蓮子、蘿蔔、玉米等食材；如果身體較為虛弱，也可以加入人參、黨參、當歸、黃芪等藥食同源的藥材。
烏雞湯怎麼燉
材料：烏雞1只，生薑1塊，蔥、料酒、食鹽各適量。
做法：
1、將烏雞處理乾淨，放入沸水中焯去血水，沖洗乾淨備用。
2、生薑切塊，蔥打結。
3、將烏雞、生薑、蔥放入砂鍋內。
4、倒入料酒，加入適量清水。
5、先用大火煮沸，然後改小火燉2小時左右。
6、最後加入食鹽調味即成。
