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黃酒可以當料酒用嗎
料酒與黃酒的最大區別為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種,適合在做菜的時候使用,黃酒中含有一定的酒精,用來代替料酒也可以起到去腥之效,但黃酒中調味料沒有多少,調味使用時味道不怎麼好,不建議代替使用。
黃酒的功效有哪些
1、易於消化
黃酒含有許多易被人體消化的營養物質,如:糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高階醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存,最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
2、舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經活絡,有效抵禦寒冷刺激,4.預防感冒。適量常飲有助於血液迴圈,促進新陳代謝,並可補血養顏。
3、美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富,長期飲用有利於美容、抗衰老。
4、促進食慾
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分,缺鋅時,食慾、味覺都會減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
黃酒和料酒的區別
1、原料不同
黃酒:黃酒是以糯米、小米、高粱等為主要原料經過浸泡、蒸煮、發酵而釀成。
料酒:料酒是以30~50%的黃酒為原料,再新增一些其他的香料和調味料製作而成。
2、用途不同
黃酒:黃酒是一種飲料酒,也是一種保健酒,主要是用來飲用,很少用作調味。
料酒:料酒主要是當做調味品,常用作給魚、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調。
