四象問萍
增加藥效
製作阿膠糕時如果能用黃酒泡一下的話，黃酒中有效成分能促進阿膠藥效析出，這樣食用後能更好的被身體消化吸收，食能起到更好的美容養顏、益氣補血作用。
去腥
阿膠是以驢皮為原料加工製作而成，所以身上會帶有一定的腥味，但如果能用黃酒泡一下的話，就能去除阿膠的腥味，並且還能增加其醇香的口感。
軟化阿膠
阿膠熬好之後質地都比較硬，這吃起來口感並不是很好，但如果能用黃酒稍微泡一下的話，就能起到軟化阿膠的作用，從而能大大提升其口感。
延長保質期
黃酒當中含有酒精成分，能起到殺菌消毒的作用，經黃酒經過過的阿膠能更好的儲存。
阿膠糕做出來太軟怎麼回事
黃酒量過多
製作阿膠糕的時候一般會加入適量黃酒，這樣能軟化阿膠，同時還能起到不錯的殺菌去腥作用，但如果黃酒量放的過多的話，就會導致阿膠糕的質地過軟，甚至出現不好成形的情況。
變質了
如果阿膠糕剛熬好都是正常的，但放置一段時間後出現了變軟情況的話，很可能是由於阿膠糕變質而導致的，變質就會導致其質地改變，同時還可能出現營養成分流失的情況。
阿膠糕拉絲的好還是不拉絲的好
拉絲的好。
在購買阿膠糕的時候儘量選擇會拉絲的比較好，因為阿膠糕是由驢皮為原材料加工製作而成，而驢皮中含有豐富的膠質成分，所以熬製出來就會有許多長而潤的拉絲。阿膠糕製作出來後有拉絲的話就說明用料比較好，但如果阿膠糕沒有拉絲的話就說明是阿膠用料不好，或者是阿膠糕熬製時間而導致的，這樣的阿膠糕就不建議選擇。
