嶺南思語
折耳根放久了還能吃嗎
一般並不建議食用。
新鮮的折耳根一般並不建議存放時間過長，因為時間一長，會與空氣中細菌等微生物發生反應，滋生細菌等有害物質，從而出現發黃、異味等變質情況，這樣的折耳根不僅會失去大部分營養成分，還會帶有一定的有害物質，食用後對人體健康有所影響，常伴有腹痛、腹瀉等不適情況，因此折耳根放久了最好不要食用，建議購買新鮮折耳根，食用價值和口感都是比較上乘的。
隔夜的折耳根可以吃嗎
看情況。
隔夜的折耳根能不能吃主要與其是否變質有關係，若是隔夜後的折耳根沒有出現變味、發酸等變質現象，是可以繼續食用的，並不會對自身健康有所影響，還能起到清熱解毒、潤肺止咳、健胃消食等功效，對人體健康有一定的好處。
若是隔夜後的折耳根有明顯的發酸、變黑等變質現象，是不建議繼續食用的，這時的折耳根上含有大量的細菌等有害物質，食用後會積累人體毒素，對自身健康不利，可能會出現腹痛、噁心等不適情況。
什麼樣的折耳根不能吃
折耳根能不能吃，主要從以下幾個方面判斷。
外觀
一般新鮮的折耳根顏色多為嫩綠色，而折耳根放久了，會出現發黃、變黑的情況，這樣的折耳根已經流失了大部分營養成分，不再具有食用價值，不宜繼續食用。
氣味
新鮮的折耳根聞起來有一股魚腥味，還有可能會有一股淡淡的青草香，而變質後的魚腥草，因為滋生了細菌等有害物質，會有一股發酸、發臭等異味。
質地
新鮮的折耳根用手觸控葉片時，有明顯的經脈感，不宜折斷，而變質後的折耳根會有所軟化，用手觸碰時，可能會有粘液流出。
折耳根怎麼樣才不變黑
鮮品儲存
新鮮的折耳根可以用保鮮袋包裹，存放在冷藏區儲存，一般可儲存2-3天，因此冷藏區溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，延長食材的儲存時間。
曬乾儲存
折耳根曬乾之後，儲存的時間會比較長，因此可以將新鮮的折耳根曬乾後，存放在陰涼通風處儲存，也用來煲湯、煮水食用。
