梓宸子
折耳根怎樣涼拌
步驟：
材料：折耳根200克，涼拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香蔥、食鹽適量。
做法：
1、去掉折耳根的老根，雜質，將表面的泥土用清水洗淨。
2、將折耳根放入冷水中浸泡10分鐘，撈出，瀝乾水分放入碗中。
3、蒜、蔥切末備用。
4、將蔥蒜末、涼拌汁、辣椒油、藤椒油、食鹽放入小碗中拌勻成調料汁。
5、然後將調料汁澆入折耳根上，將其拌勻即可食用。
涼拌折耳根需要煮嗎
可以煮也可以不煮。
折耳根口感脆嫩，有一股較為明顯的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接涼拌即可；如果不太喜歡，就可以用水煮一下，可以減淡其腥味，但是折耳根的口感會不如原來那麼脆嫩，根據個人口味來決定即可。
折耳根怎麼去腥味
白醋去腥
1、鍋中熱水，水燒開之後，放入適量白醋以及食鹽。
2、然後將折耳根放入其中，焯燙2分鐘左右。
3、將折耳根撈出，放入涼水中浸泡一會兒。
4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效減淡其腥味。
大蒜去腥
大蒜氣味濃厚，在折耳根中加入大蒜可以較好的掩蓋其腥味。
步驟：
1、將折耳根用清水清洗，摘去老根，放入涼水中浸泡5分鐘。
2、大蒜壓成蒜蓉，放入折耳根中拌勻。
3、然後根據自己的口味加入其他調料拌勻食用即可。
注意：這些方法只能在一定程度上減輕折耳根中的腥味，並不能達到完全去除的作用。
折耳根不適合哪些人吃
脾胃虛寒者
折耳根性味苦寒，脾胃虛寒者不宜過多食用，否則可能會加劇身體內的寒氣聚集，從而導致原本脘腹脹滿、大便溏薄、疲勞乏力、面色蒼白等不適症狀加重。
易過敏體質者
折耳根中含有多種易過敏成分，有花粉、粉塵、蛋白質等易過敏體質者應慎吃折耳根，否則可能容易引發過敏症狀。如：瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉等。
折耳根還可以怎麼吃
折耳根炒臘肉
材料：折耳根200克，臘肉150克，幹辣椒5根，大蒜2瓣，青蒜2根，食油、雞精、醬油各適量。
做法：
1、將臘肉用溫水浸泡片刻，洗淨，切成片狀備用。
2、折耳根去老根，洗淨，切成小段備用。
3、幹辣椒切小段，大蒜切片，青蒜洗淨，切斜段備用。
4、鍋中放油，燒至五成熱，放入臘肉片爆香。
5、鍋中留底油，放入幹辣椒、青蒜、蒜瓣爆香。
6、加入折耳根、臘肉片繼續翻炒。
7、然後放入少許醬油、雞精，翻炒均勻即可。
折耳根草雞湯
材料：折耳根100克，雞肉500克，食鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、將折耳根清洗乾淨，折段備用。
2、鍋中燒水，將折耳根放入焯燙2分鐘後撈出。
3、雞肉洗淨，放入砂鍋中燉煮。
4、雞肉快燉熟時，將魚腥草放入繼續燉煮。
5、待食材完全熟爛後，放入食鹽、胡椒粉、味精調味即可。
