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米糠怎樣儲存長久米糠可以存放多長時間

太玄建雲

8956 熱度 A⁺ A^-

我們經常吃的大米是加工後的產物，大米在加工時會有一種副產品叫米糠，那麼米糠怎樣儲存長久？

熱蒸汽處理

經過熱蒸汽處理的方式進行加工之後，米糠的儲存時間會變得更長。這是因為高溫熱蒸汽直接作用在米糠上面，可以起到極好的殺菌效果。不過，這樣對脂肪酶鈍化起不到明星的效果，導致其活性較為反覆，這種加工儲存的方式還不是十分完美。

米糠之所以會變質，是因為脂肪酶的活性太強，容易吸引細菌。將鹽酸直接噴灑在米糠上面，可以讓其PH值下降，這種酸性的環境對於脂肪酶的活性有抑制作用，這樣就可以減少細菌的生長。用鹽酸來處理米糠之後，再儲存起來，儲存的時間會更長。

經過實踐證明，膨化處理過的米糠，其細菌和微生物都會被殺死，還可以使脂肪酶的活性被鈍化，以防它被汙染。將米糠進行膨化處理，再將其儲存在陰涼乾燥的地方，可以大大延長米糠的保質時間。

一般說來，米糠的儲存時間是十天左右，超過這個時間，就會導致米糠變質，食用變質的米糠不僅不能夠起到保健身體的功效，還會導致出現腹瀉、嘔吐的情況。如果要長時間儲存米糠，最好按照上述方式來儲存，可以讓米糠的質保時間延長。

釋出於 2023-09-05