天天健康
老酸奶不是皮鞋做的。
老酸奶把消毒過的牛奶、糖和菌種放在消過毒的容器中，保溫發酵幾個小時就會變成固態的老酸奶。
皮鞋做老酸奶是說用工業明膠當做食用明膠用。工業明膠比食用明膠便宜，所以，有不少不發商家用工業原料代替食用原料。
在運輸過程中，酸奶中的蛋白質會變性，無法維繫原本凝稠的固態而“散架”變稀，影響口感。因此為了運輸和維持老酸奶凝稠的口感，就會新增明膠，這樣無論怎麼震盪，酸奶都不會變成液態。而因為老酸奶食用上口感更濃稠，所需的明膠的比例會更高。
老酸奶並不會比普通酸奶更營養。
與普通酸奶相比，老酸奶新增的多種新增劑，除了能增強口感外，營養價值與普通酸奶差別不大。
釋出於 2024-05-27
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