南風未央
海參燒多久才熟
1.水發海參：5分鐘
如果買的是水發海參，由於海參本身就是熟的，所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分鐘。
2.鮮海參：30-40分鐘
如果買的是鮮海參，一般很容易的熟的，鮮海參煮30分鐘就可以，但一定要是文火。
3.幹海參：1小時左右
如果是還沒有發的幹海參或者鹽漬海參，一般需要煮1小時左右，然後燜涼。再水發，水發好了再爆炒食用。
煮海參的水千萬不要再倒掉了
煮海參的水之所以不建議倒掉，是因為其中含有海參自帶的鹽，有消炎殺菌作用，而且留在水裡的刺參粘多糖，海參素、海參皂苷等，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B，可用於輔助治療真菌和白癬菌感染。
煮海參的水可以用來泡腳，對腳裂、腳氣、活化腳部面板都有幫助，如果和藏紅花等配合使用效果更好。
海參煮熟咬不動的原因
1.海參煮過頭
如果是鮮海參，一般不需要煮太久，30分鐘左右即可，如果煮久了，吃起來口感就會比較韌，很難嚼爛。可以嘗試用冷的礦泉水浸泡24小時，然後切段，這樣會口感好一些。
2.沒有完全泡發
如果幹海參沒有完全泡發就煮了，那麼海參中間的肉還是比較硬的，因此咬不動。建議用礦泉水泡發2-3天再烹飪，避免煮熟的海參咬不動。
九類人群不適合吃海參
1、體熱上火的人
海參性溫，營養豐富，食用後較為溫補的高營養價值食物，食用可為身體補充多種營養元素，但對於本身體熱上火的人來說，吃後容易加重體內的燥熱，影響身體康復，因此體熱上火的人不宜吃海參。
2、對海參過敏的人
海參含有豐富的蛋白質，一些對蛋白質或食用海鮮過敏的人都不適合吃海參，否則會誘發過敏症狀，如肌膚瘙癢紅腫、腹瀉、嘔吐、喉頭水腫等現象。建議不明確自己是否對海參過敏之前，先少量嘗試，等確認吃後並沒有發現過敏再增加用量和次數。
3、痛風患者
痛風是一種與嘌呤代謝紊亂及（或）尿酸排洩減少所致的高尿酸血癥直接相關的疾病，患有這種病的人日常飲食要限制減少高嘌呤食物的攝入，而海參恰好屬於高嘌呤食物，故痛風患者不宜吃海參。
4、腎功能不全的人
海參營養價值高，尤其是蛋白質的含量，每一百克海參中，含有蛋白質16.5克，屬於高蛋白食物，而蛋白質吃後在人體需要透過腎臟代謝，對於腎功能不全的人，日常飲食應限制高蛋白的食物的攝入，否則會加重腎臟負擔，不利於腎臟的康復，所以腎功能不全的人不適合吃海參。
5、幼兒
海參雖然營養價值高，但並不適合幼兒食用，一是幼兒身體發育尚未定型，食用富含蛋白質高的營養食物可能會引起消化不良等腸胃不適的症狀；二是幼兒對食物易出現過敏現象，海參又屬於常見的過敏食物，因此不建議過早的給幼兒嘗試吃海參，以免發生過敏現象，建議像海參、人參等營養滋補品給孩子食用前應當慎重考慮，並充分諮詢醫生意見為好，以免補益不當，反而出現不良後果。
6、腸胃消化功能不好的人
海參是高蛋白食物，吃後比較難消化，對於本身腸胃消化功能不好的人來說，應吃些易於消化的食物為好，而海參吃後反而會加重腸胃消化負擔，對身體健康不利，容易出現腸胃不適的症狀。
7、高尿酸血癥病人
高尿酸血癥是人體內有一種叫做嘌呤的物質因代謝發生紊亂，致使血液中尿酸增多而引起的一種代謝性疾病，患者這種病症的人群不宜吃高嘌呤食物，而海參就屬於高嘌呤食材，因此不宜吃。
8、腹瀉患者
腹瀉患者病情期間同樣要吃一些易於消化的食物，對於海參這種不容易消化的食物而言，要儘量少吃或不吃，否則會增加腹瀉期間腸胃的負擔，有加重病情的風險。
9、吃鞣酸含量較高食物的人
海參中含有豐富的蛋白質，它會與鞣酸發生反應，生成不易消化的沉澱物，從而降低人體對海參的營養吸收率，還可能導致身體出現消化不良、腸胃不適等症狀，常見鞣酸含量高的食物有：柿子、生香蕉、李子、葡萄等。
