芮瀾君
茄子蒸多長時間就熟了
蒸茄子的時間和烹飪鍋具、火候、茄子大小數量密切相關，無法一概而論，具體如下：
1、一般用普通鍋蒸茄子，火候是中大火，大約需要8-10分鐘左右才能蒸熟茄子，個頭較大的茄子酌情蒸的時間久一些。
2、若是用高壓鍋蒸茄子，所需時間很短，大概3-5分鐘即可蒸熟。
3、家裡有微波爐的，還可以用微波爐蒸茄子，一般2-3分鐘也能蒸熟茄子。
蒸茄子怎麼看熟沒熟
茄子蒸好後可以透過以下幾點進行判斷熟沒熟：
1、蒸熟的茄子顏色會更深一些，茄子肉相對白透。
2、茄子蒸熟了會變軟，用筷子一插能輕鬆插透。
3、茄子蒸熟了帶有香甜味，而沒熟的茄子則是生味青味。
茄子是切開蒸還是整個蒸
根據情況決定。
1、如果茄子個頭不大，蒸鍋可以放下的話，最好是將茄子整個蒸，這樣可以保留茄子的外形，同時茄子也不易顏色發黑，但要記得茄子頭尾兩端要切掉。
2、如果茄子個頭較大，蒸鍋放不下，則需要適當切開茄子下鍋蒸，從食用口感來說，整個蒸的茄子其營養物質流失較少，吃起來口感比切開蒸更細嫩軟甜一些，更為好吃，能整個蒸的話，儘量整個蒸為好。
蒸茄子是開水蒸還是冷水蒸
開水下鍋蒸。
茄子若是冷水蒸的話，其蒸制時間會更長一些，而蒸茄子時間不宜過長，否則茄子營養流失較多，鮮甜味道不佳，顏色也易變黑，影響食用體驗，建議將茄子水開後再下鍋，這樣能保證茄子被快速蒸熟，保留更多的營養物質，口感也更好。
蒸茄子怎樣防止變黑
1、先浸泡後蒸
買來的茄子洗乾淨後對半剖開，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，水中還要適當地加一點白醋，這樣更有利於防止茄子氧化發黑，再放入蒸鍋中隔水蒸8-10分鐘，茄子不會變黑。
2、保留完整的茄子蒸
不要將茄子直接切成條來浸泡，儘量保持完整的體型，最好是整個蒸，這樣有利於減少和空氣的接觸面，也可以防止氧化變黑。
3、開水下鍋蒸
將自來水高溫加熱後氧氣會隨之消散，把茄子壓在底部，就是讓它隔離氧氣，阻止它浮上水面與氧氣接觸，產生氧化作用，這樣正好的茄子也不會變黑。
