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蜜餞是什麼

雪羽氏

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蜜餞是我們常吃的零食，但很多人對蜜餞、水果乾、果蔬幹都傻傻分不清楚，那麼下面我們來給大家科普一下蜜餞是什麼呢？

蜜餞是將水果進行乾燥處理，然後新增糖，或者油、鹽、甜味劑等調味品，製作而成的。果脯也屬於蜜餞一類。它是水果經過切分、熱燙和糖煮工藝製作而成，大量的糖在加熱條件下慢慢滲入水果塊當中，替代了水果中原有的水分，讓果脯變成半透明狀態。

蜜餞有營養嗎

蜜餞有營養，但蜜餞在加工過程中一方面損失了一部分水果本身的營養素，另一方面，還因為加了糖、油、鹽，及各種食品新增劑，所以使得蜜餞的營養價值大打折扣。

蜜餞雖然糖分等新增劑含量高，但有的蜜餞如話梅類，其口味酸甜鹹可口，風味濃郁，對於部分人來說，有助於增進食慾。而山楂、橘皮之類的蜜餞，對於一些食慾不振的人來說，飯前飯後少量吃一點，對消化功能也有一定好處。

蜜餞味甜，市面上售賣的獼猴桃幹、小番茄幹、桃脯、杏脯、蘋果脯、糖漬山楂、蜜棗等等，都可以算是蜜餞。

水果乾是經過乾燥製成的產品，其最大限度地保留了營養成分，在製作過程中不新增糖、油及各種香精色素，是一種天然健康的食品。而蜜餞的加工過程中不僅損失了水果本身的營養素，過多的調味品還會使其健康價值大打折扣。

釋出於 2023-11-30