瑛琭公子
蛋白質
腦細胞的30％為蛋白質。氨基酸結構比例平衡的優質蛋白質在大腦智慧活動中起著主宰作用。蛋白質是智力活動的物質基礎，是控制腦細胞興奮與抑制過程的主要物質。蛋白質在大腦有興奮和抑制作用，可以說，人具有思考、記憶等能力要歸功於蛋白質。多吃富含氨基酸的食品。
富 含蛋白質的食物：全麥麵包、蜂蜜、葵花子、銀耳、蛋、奶類、羊肉及雞肉等富含優質蛋白質，可迅速地向大腦補充氨基酸等營養成分。另外，非養殖的魚類(魚和 蝦)、瘦肉、鴨肉、大豆和大豆製品等也是食有優質蛋白質的食品。據研究，魚蝦中含有豐富的優質蛋白質、鋅、鐵等微量元素。
維生素
維生素對大腦是不可或缺的。充足的維生素C可以使大腦功能靈活、敏銳，並提高智商。維生素C、維生素B、維生素E、維生素D均可加強腦細胞蛋白質的功能，促進腦細胞興奮。
富含維生素的食物：桃、芝麻、維魚、乳品、蛋、小米、香菇、辣椒、綠色蔬菜以及新鮮水果中，維生素B、維生素C的含量較高。尤其因水果屬鹼性食品，能消除腦力活動時因酸性代謝物的積聚而產生的疲勞。
脂肪
脂肪是健腦的首要物質，在發揮腦的複雜、精巧的功能方面具有重要作用。宜多食一些堅果、芝麻、自然狀態下飼養的動物等。堅果含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素，經常食用，對改善腦營養供給很有益處。腦細胞的50％由不飽和脂肪酸組成。
富含不飽和脂肪酸的食物：魚類中含不飽和脂肪酸的首推沙丁魚和鱈魚，還有牡蠣、烏賊、蝦、大馬哈魚、植物油、松子、葵花子、花生、南瓜子、西瓜子、芝麻和核桃中都含有豐富的不飽和脂肪酸。
碳水化合物
碳水化合物是腦活動的能量來源。碳水化合物在體內分解為葡萄糖後，即成為腦的重要能源。要適量食用雜糧、糙米、紅糖、糕點等食物。
微量元素
要注意對大腦供給不可或缺的微量元素和常量元素。下面對幾個常見關鍵營養元素進行舉例介紹：
碘：碘是組成甲狀腺素的重要成分，若缺乏，會產生甲狀腺功能低下而使人煩躁不安、興趣弱、智力下降。海帶與紫菜中富含碘。
鍺：鍺在人體內參與遺傳過程，強化智力，有大腦“智慧素”之稱、在人參和天然礦泉水中含有。
鋅：鋅是大腦蛋白質和核政合成必需的物質，人體缺鋅48小時即產生蛋白質合成障礙，干擾細胞分裂，造成智力下降。含鋅高的食物有色、肉、蛋類及堅果等。
鐵：鐵與大腦感知關係密切，因大腦營養源基本是從新鮮血液中供給。欽質供應允足，紅細腦運輸氧的功能就提高，大腦就可以得到充足的氧，使人思路敏捷，記憶力加強。動物肝臟、豆類食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、紅糖等食品中富含鐵。
鈣：鈣可抑制腦神經異常興奮，使大腦進入正常工作與生活狀態。人體供給足量鈣，經機體和大腦正常代謝程式後，對大腦細胞組織給予健康的養育作用，會使一個人在非常條件下具打注意力集小和鎮靜優勢，保證大腦頑強勤奮地高效工作。
