霧水嘉澤
燉湯：蘿蔔等最好
牛肉屬於高營養的肉食，含有豐富的蛋白質、鉀、磷、鎂、鈣、維生素等營養成分，用來燉湯適當搭配一些蔬菜，一方面可以補充蔬菜中的膳食纖維、維生素等營養，另一方面，蔬菜獨有的甘甜和香味，更增添食用牛肉的口感。
適合牛肉燉湯的蔬菜有：蘿蔔、西紅柿、土豆、芋頭等。
推薦美食：西紅柿牛肉湯
材料：帶筋牛肉，西紅柿2個，土豆2個，蔥25克，姜15克，香菜10克，大料2小塊，花椒3、4粒，桂皮1克，料酒2勺，白糖3勺，鹽4勺。
做法
1.牛肉按照紋理切成小塊，洗淨。
2.鍋裡放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫。
3.把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統統倒進。
4.倒入新燒好的開水。沒過肉。儘量多一些。（我放了三個核桃據說牛肉容易爛）。
5.調小火慢慢燉一個小時左右，然後把鍋裡一多半的湯舀到一個盆裡放到一邊。
6.這時再往鍋裡放鹽，目的是讓牛肉入味，根據個人口感，我一般口重會多放些鹽。
7.繼續小火燉半個小時，再把舀到盆裡的湯倒入鍋中。
8.湯沸騰之即，把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟後這道湯就成功了！出鍋後撒把翠綠的香菜。
做餃子：白菜等最好
用牛肉做餃子的話，瘦肉較多，如光用牛肉就會肉質較老難嚼，建議搭配一些甘甜多汁的葉子菜一起食用，這樣不僅做出的餃子美味多汁不油膩，還會口感鮮甜肉質軟爛易消化。
適合牛肉做餃子的蔬菜有：芹菜、白菜、包菜、韭菜、香蔥、香菇、胡蘿蔔等。
推薦美食：香芹牛肉餃子
材料：豬肉300g，香芹400g，餃子粉600g，鹽、香油、老抽、蔥末、薑末、五香粉、胡椒粉各適量。
做法
1.豬肉剁餡，香芹切碎待用，麵粉+適量水和好後略醒。
2.豬肉餡、適量鹽、五香粉、老抽、薑末、蔥末、香油、胡椒粉混合均勻，順一個方向攪勻後加入切碎的香芹。
3.和好的麵粉做皮，就可以包餃子了。具體操作不作詳述。
4.鍋開後放入餃子，開後加涼水反覆三次就好了。
煎炒：芹菜等最好
煎炒牛肉時，牛肉食用後不易消化，而且口感會稍微油膩一些，最好搭配一些助消化、清爽甘甜口味的蔬菜一起炒作為宜，這樣不僅有利於食物的消化吸收，還能增加食物美味。
適合牛肉煎炒的蔬菜有：芹菜、茭白、菜花、胡蘿蔔、荷蘭豆、洋蔥等。
推薦美食：芹菜炒牛肉
材料：黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3.如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。
4.芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間，芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5.鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉，當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
6.鍋裡留一部分油，炒香配料。放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)，再放入芹菜。
7.中火熱油，下牛肉片，劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤，出鍋前淋入芝麻油。
飯後果飲：西瓜等最好
牛肉含有高蛋白質，在食用後，很容易覺得油膩，不好消化，需要搭配一些助消化、去油膩的水果或果汁來吃最好，但不能搭配一些含鞣酸較高的水果食用，如：柿子、葡萄、李子、山楂等，以免蛋白質和鞣酸在體內產生反應，生成不宜消化的沉澱物質，引發身體不適現象。
適合牛肉飯後果飲的有：西瓜、木瓜、香瓜、哈密瓜等。
推薦美食：番茄西瓜汁
材料：番茄4個，西瓜半個。
做法
1.番茄洗淨去皮去蒂，切成均勻小塊。
2.西瓜瓤去籽、切成小塊。
3.將上述原料混合放入榨汁器中榨汁即可。
吃牛肉需注意什麼
1、不能多吃
牛肉富含蛋白質，吃多不宜消化，建議每天食用牛肉的量不超過200克為宜，每週吃牛肉不超過5次，否則身體一方面吸收不了這麼多營養，造成浪費，還容易引起腹脹腸胃不適感。
2、不能和紅糖等食物同食
牛肉中含有豐富的蛋白質，而紅糖卻含有多種能夠影響人體吸收蛋白質的有機酸和營養物質，兩者同食，會影響蛋白質的吸收，另外還可能因為紅糖與牛肉發生不良生化反應引起不適。
除了紅糖以外，還有田螺、橄欖、柿子等都不宜和牛肉同食。
3、有以下病症的人群不能吃牛肉
（1）肝炎患者
肥牛肉為高脂肪、高膽固醇食物，且難以消化，不利於慢性肝炎患者的病體康復。
（2）系統性紅斑狼瘡患者
這些患者多為熱毒熾盛，或陰虛內熱，而牛肉益氣補脾，食後易生熱，故應忌食，以免火上澆油。
（3）溼疹、瘡毒、面板瘙癢患者
這些患者飲食應以清涼、清淡為宜，忌食辛辣、溫熱、油膩葷腥食物，而牛肉性質偏溫，且為補益之物，食後不利於面板疾患康復。
（4）膽固醇偏高者
牛肉中的膽固醇含量偏高，因此膽固醇患者忌食。
（5）有熱證者
有熱證者多為內有實邪，而牛肉補益偏溫，若食用牛肉則不利於病毒的驅出，並可加重病情，故應忌食。
（6）腎炎患者
腎炎患者在患病初期，應忌食高蛋白食物，這是由於人體子消化吸收蛋白質的過程中，可產生多種含氮廢物，如尿酸、尿素等，加重腎臟排洩的負擔，而牛肉富含蛋白質，故應慎食或忌食。
