鯽魚豆腐湯放多少水 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃

鯽魚豆腐湯放多少水

通常鯽魚湯要想熬製出奶白色的鯽魚湯,不能放入過多的水,通常放入少量的水,大概1.5l左右,只要可以淹沒魚身2-3釐米就可以了,燒開。

鯽魚豆腐湯怎麼做好吃

鯽魚豆腐湯做法一

1、鯽魚洗淨。

2、平底鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入。

3、煎至兩面呈金黃色,(煎的過程中火力不能小,要中火、中大火相互轉換為宜,將兩面煎成金黃色),依次加入大蔥片、薑片。

4、加入熱水。

5、加入料酒。

6、大火燒開後繼續煮7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右。

7、最後加入豆腐煮熟。

8、出鍋前調入鹽,撒上蔥花即可(魚湯本身就很鮮,所以不建議再加雞精或味精)。

鯽魚豆腐湯做法二

1、準備一條鯽魚,去鱗去內臟(一般賣魚的地方都可以幫你處理)。

2、洗淨後正反兩面分別切出幾道刀痕。

3、將鍋燒熱,用姜在表面來回擦拭幾次,這樣可以防止粘鍋。

4、在鍋中放入少量的油(能夠覆蓋到鍋底即可,約3-5毫升),燒至油熱,放入切好的蔥姜。蔥大約切成1釐米左右的長度,放入5-8段即可,姜切成厚度約1-2毫米,放入4,5片即可。

5、把魚放入鍋中,隨後放水,水的數量約為恰好沒過魚的身體即可。倒入約10毫升的料酒(適量,不需要太多)。

6、蓋上鍋蓋,用大火煮約20分鐘。

7、將準備的內酯豆腐在盒子中切開,用小刀切成小塊如下圖,倒入鍋中。隨後再加入足量的水(沒過魚身再略多一些)。將火調至小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。

8、此時鍋中的水已經變成乳白色,放入適量的鹽。

9、撒上一點兒香菜即可出鍋啦。

鯽魚豆腐湯做法三

1、鯽魚一條,收拾乾淨瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所謂的石膏豆腐),切成塊或片,撒上鹽;老薑切絲,另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段,蔥葉切碎。

2、炒鍋燒乾燒熱,用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時,將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋。

3、適當轉鍋,待一面煎好後再煎另一面。

4、烹入料酒,加入蔥白段及薑絲,然後加兩碗清水,放進豆腐大火燒開,加雞精及適量鹽,因為之前豆腐裡已經有鹽了,最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。

5.大火煮約10~15分鐘,看看,湯已經很白了吧。出鍋,裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。

鯽魚豆腐湯的由來

鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬於粵菜菜系,口味鹹鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。健胃,清熱,降火。