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空心菜梗怎麼做好吃空心菜梗怎麼炒不會變色

控鶴月明

1.9萬熱度 A⁺ A^-

空心菜中含有的營養元素豐富，炒著吃味道好還有很好的營養價值，在吃空心菜的時候，可以將空心菜梗單獨做菜食用，那麼空心菜梗怎麼做好吃呢?

空心菜梗怎麼做好吃

1、將空心菜梗清洗乾淨後切成均勻的段狀待用;

2、鍋中燒熱水後將空心菜梗加入焯水，熱水中加適量的食鹽和食用油能更好的防止空心菜梗變色;

3、將焯好的空心菜梗撈出過冷水瀝乾待用;

4、油鍋燒熱後加入蔥薑蒜進行爆香，然後將空心菜梗加入翻炒變軟，加入適量的調味品攪拌均勻後便可裝盤食用。

綠色的蔬菜中含有豐富的葉綠素，這很容易在烹炒的時候會變色，所以在炒制的過程中要快速並且用急火，並且在炒制的時候不要加一些酸性的調味品，例如食醋等，這能很直接的分解葉綠素，讓變色加快。

炒制空心菜梗的時候要注意用大火，並且最好減少空心菜梗和鐵鍋的接觸頻率，或者可以選擇不用鐵鍋，採用不鏽鋼炒制，以免菜汁在接觸鐵鍋的時候經過氧化變黑。

1、將空心菜梗不斷的用水沖洗乾淨，再將它放入陰涼地方晾乾。

2、接著將它切段，切的小一點，方便入味。

3、這時就可以放入食鹽，用手不斷的揉搓，這個食鹽量一定要把控好，以免過鹹。

4、等揉搓好，再將空心菜梗放入空瓶子中，需要將裡面的空氣盡數排出，密封，等吃的時候，直接拿出來就可以了。

釋出於 2022-03-28