思溪殿下
柿餅沒有柿子皮怎麼捂霜
製作柿餅的時候之所以需要捂霜，主要是為了使柿餅更好儲存，其次也能使其口感更好，一般捂霜需要將柿餅放於乾淨密閉的容器，放在陰涼的地方，先放一層曬乾的柿子皮，再放一層柿餅，重複操作，直到容器裝滿，然後密封，置於一定溫度下儲存即可。
但如果沒有柿子皮，也不需要擔心，將其放在通風的地方儲存，一段時間之後也會成霜的，因為柿子中含有大量的葡萄糖和果糖，經過長時間的曬制後，果肉的水分會被陣法，從而會使葡萄糖和果糖就滲到表皮上來，形成一層白色的霜狀物。
柿子捂霜放冷藏好還是外面好
放外面。
製作柿子餅的時候需要捂霜，柿子捂霜的時候，需要先將其外在外面晾制一些時間，待其水分蒸發之後才可以。捂霜的時候需要將柿餅放在密封的容器中，密封后再將其置於陰涼的地方儲存一段時間即可，不需要放冷藏室，也不需要放外面。
柿子捂霜可以用塑膠袋嗎
可以。
使用塑膠袋也是可以捂霜的，把皮削後襬在通風陽光充足的地方，等稍有項度時用手把柿子壓扁再吹曬到手感較硬的時候，放到塑膠裝布袋也可捂一三沒時間白霜就出來了。
小貼士
只是這種方法需要注意調節溫度，否則很容易導致柿餅發黴，從而導致其腐爛變質。
怎樣曬柿子不發黴
晾曬柿子的時候受到空氣溼度以及溫度影響是很大的，不小心就會導致柿子發黴，具體做法如下：
懸掛晾曬
把柿子果梗處用繩子綁起來，然後再將柿子懸掛晾曬，可以增加柿子的通風性，曬制過程中就不容易出現發黴的情況。
選擇好天氣晾曬
晾曬柿子要選擇在陽光充足的時候進行，這樣才可以促進柿子中水分的蒸發，幫助柿餅更快曬好，不容易出現發黴情況。
