書雪郎
大閘蟹什麼時候吃最好
1、月份上來說：10月份的大閘蟹最好吃
大閘蟹在9月份開始批次成熟上市，9月份的母蟹最為可口，而公蟹還要再等一段時間，等到10月份的時候，公蟹的蟹膏也變得比較的飽滿了，所以，一年之中，10月份是比較適合吃大閘蟹的時間。
2、一天之中：中午和晚上適合吃大閘蟹
現代人生活節奏快，早上很難有時間去吃大閘蟹，而且大閘蟹蛋白質含量高，早上吃大閘蟹也不好消化，所以，一天之中推薦在中午和晚上食用大閘蟹。
大閘蟹要洗了再蒸嗎
要。
大閘蟹是生活在淺水裡面的一種動物，在大閘蟹的體表會沾附有細菌、微生物等，在烹飪大閘蟹之前需要將大閘蟹進行清洗，將大閘蟹表面的泥沙、細菌、微生物等清洗掉，這樣也會大大提高大閘蟹的食用口感和安全性。
小貼士
在清洗大閘蟹的時候，可以將大閘蟹肚子朝上放在水中，然後用刷子輕柔的刷洗大閘蟹各個部位，外部刷洗乾淨後，再開啟大閘蟹的腹蓋，擠出大閘蟹的排洩物，最後沖洗乾淨即可。
大閘蟹忘了洗就蒸了怎麼辦
可以在大閘蟹蒸熟之後繼續進行蒸制。
大閘蟹是一種水產，生長環境較為複雜，大閘蟹在蒸之前一般都會進行清洗，如果一時忘記就將大閘蟹給蒸熟了，也可以在大閘蟹蒸熟之後再將大閘蟹放在盆子裡面刷洗，待刷洗乾淨了用清水沖洗一遍，然後再進行加熱就可以了，之後食用起來，味道基本上沒什麼影響。
蒸螃蟹冷水蒸還是開水
建議冷水蒸。
蒸螃蟹時，如果用開水進行蒸制的話，一瞬間的溫度會比較高，螃蟹受熱之後會覺得很難受，然後就會進行劇烈的掙扎，這樣的話就很容易掉腿，而用冷水蒸的話一般不會太掙扎，其實是覺得難受也緩慢的熱透了，因此，蒸螃蟹更建議用冷水來蒸，而且，用冷水蒸螃蟹的話，螃蟹會緩慢的熱透，這樣不容易出現外熟內生的情況，螃蟹的口感也會比較好。
