一隻振梅呀
豌豆和什麼搭配好
豌豆苗蜜汁
原料：新鮮豌豆苗250克，蜂蜜30克。
做法：將豌豆苗洗淨，放入冷開水中浸泡片刻，切碎，連同浸泡的冷開水放入家用果汁機中快速攪打，過濾取汁，放入杯中，調入蜂蜜，拌勻即成。早晚分服。
功效：具有和中利尿的功效。尤其對治療高血壓具有明顯效果。
豌豆粥
原料：嫩豌豆250克，水適量。
做法：將豌豆加入水中，煮熟淡食並飲湯。每日食用2次，空腹溫熱食。
功效：具有益脾和胃的功效。適用於煩熱口渴，或消渴口乾，以及產後乳汁不下，乳房腫脹。
臘肉燒豌豆
原料：幹臘肉100克，青豌豆200克，紅椒50克，精鹽、雞精、植物油各適量。
做法：去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝乾待用，臘肉切成1釐米左右的丁。紅椒去籽去筋切成丁，鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入薑末一起炒，加入煮過的豌豆，炒勻。蓋蓋燜10分鐘，如果用密封性好的鍋，可以利用食物自身的水分進行無水烹飪，如果是普通鍋的話加少許水燜一會兒，加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調味即可。
功效：具有促進食慾的功效。
青豌豆炒肉丁
原料：豬瘦肉300克，幹香菇20克，青豌豆200克，紅椒50克，生抽、香油、糖、鹽、生粉、料酒、雞精、白胡椒、油適量。
做法：豬肉切成1釐米左右的丁，加1茶匙生粉，生抽和適量水拌勻醃10分鐘，去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝乾待用，香菇用水泡發切丁，紅椒去籽切丁。將1茶匙澱粉加適量水和胡椒粉調勻成溼澱粉待用。炒鍋燒熱，放入油，下豬肉丁炒散，加入料酒、冬菇丁、青豌豆炒勻，加入紅椒丁炒勻，加鹽、糖、雞精調味，加入溼澱粉勾芡炒勻。淋入1茶匙的香油起鍋。
功效：具有降低血脂的功效。
松仁彩丁
原料：松仁20克，胡蘿蔔10克，豌豆150克，甜玉米粒50克，黃瓜20克，蔥、蒜、鹽適量。
做法：胡蘿蔔、黃瓜切成和豌豆大小相仿的粒，熱鍋溫油炒香蔥蒜末，倒入各種蔬菜粒翻炒，加適量黑胡椒粉、鹽、雞精、少許生抽調味，最後撒上炒熟的松子仁炒勻即可。
功效：具滋陰降壓的功效。
豌豆的營養價值
豌豆屬於豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區和衣索比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分佈很廣。豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維等。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。現今，豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。
豌豆的飲食宜忌
大多數人都可以食用豌豆，但是豌豆粒多食會發生腹脹，因此不宜長期大量食用。在平時食用時，如果是青豌豆，不要洗淨完直接放冰箱冷藏，而如果是剝出來的豌豆就適於冷凍。最好在1個月內吃完。
豌豆的選購儲存
1、選購豌豆時，應該選擇鮮嫩，呈均勻淡綠色和豆粒飽滿的優質豌豆。而不要選擇扁的，呈深綠色，並有枯萎狀的未成熟豌豆，或者豆莢是鼓脹的、顏色淺或有灰色的斑紋，所含豆粒是硬的老豌豆。
2、儲存豌豆時，應該注意防蟲。在儲存前可以將豌豆倒入沸水中，攪拌半分鐘，使豆子表面的蟲子和蟲卵被殺死，然後立即倒入冷水中，再將豆子放在陽光下暴曬乾透，裝入罐中，在表面放幾瓣大蒜。運用此種防蟲方法，豌豆的發芽力和食用均不受到影響，而且存放時間也大大延長。
