惜珊子
蠔油開蓋後一定要冷藏嗎
儘量冷藏儲存。
蠔油開瓶之後最好放冰箱中冷藏儲存，尤其是在氣溫較高的環境下，因為蠔油中含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖分、澱粉等多種營養成分，開封后如果常溫放置很容易氧化，此外蠔油每次開封都會和空氣當中細菌接觸。溫度一高就會給細菌滋生提供有利的環境，從而容易導致蠔油出現變質、發黴或者時生蟲等情況。
蠔油開封后多長時間就不能食用了
3個月左右。
未開封的蠔油保質期一般在1-2年左右，但如果是已經開封的蠔油，則建議在3個月左右內吃完，因為時間一長蠔油中營養成分會慢慢氧化，其風味會有所改變，蠔油的口感會大打折扣。此外時間一長蠔油還容易出現變質、發黴的情況，所以需儘快吃完。對於平常做飯量較少的人來說，建議可以選擇小瓶的蠔油，這樣能更快用完。
蠔油裡面長毛了還能吃嗎
不建議再吃。
蠔油中出現長毛現象就說明已經發黴了，這種情況一般不建議再繼續食用，因為食物發黴之後會產生黃麴黴素，其具有一定的毒害性，再繼續食用對健康非常不利，同時還會有食物中毒的風險，很容易引發腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃不適症狀。
蠔油變稀了怎麼回事還能用嗎
不建議再用。
正常情況下蠔油的質地非常濃稠，一旦蠔油質地開始變稀的話，很可能是因為沒有蓋好，導致蠔油長時間暴露在空氣中受空氣中細菌、微生物等物質汙染出現了質地變稀的情況。蠔油質地變稀之後也不建議再繼續食用，因為其中的有害物質很容易感染腸道，影響身體健康。
