北陸麗珍
油潑面放蠔油好吃嗎
習慣吃蠔油的一般會覺得好吃。
做油潑面時，調味通常會放生抽、老抽、陳醋、糖、鹽、辣椒麵等調味料，但是每個人的口味和調味的習慣都不一樣，有些人做菜、煮麵都習慣放蠔油，調製出來的口味也是非常美味的。
蠔油是一種冷熱皆可食用的調味品，是用牡蠣製成的，裡面富含鋅元素和氨基酸，有很好的提鮮、增味的作用。在做菜或者麵食的時候，都是可以放的。
油潑面用什麼油比較好
正宗的做法是放菜籽油。
正宗的油潑面來自於陝西，在那裡做油潑面用的油以菜籽油為主，如果家裡沒有菜籽油的話，花生油、大豆油等植物油也是可以使用的，只是味道沒那麼正宗。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，是我國主要食用油之一，其食用營養價值高，質地澄清透明，顏色淺黃無異味，烹飪具有濃郁的菜香。
油潑面先潑油還是先倒醋
先潑油，然後立刻放醋攪拌。
製作油潑面時，一般都是先拌好醬料，然後倒在面上，再碼上辣椒麵、蔥末、蒜末，用八成熱的熱油淋上，令食材的香味都揮發出來。但是所有的調味料裡，只有陳醋是最後潑了油再放的。這樣吃起來會更香，也能給不吃醋的人後面自己選擇的機會。
油潑面怎麼調味好吃
食材：普通麵粉150克、鹽適量、清水75克、生抽1湯匙、老抽少許、陳醋1湯匙、大蒜1瓣、香蔥1根、香菜1根、辣椒麵1小撮、白糖1/2湯匙、食用油適量。
烹飪步驟:
1.將麵粉放入大碗中，調入少許鹽，然後一邊加入清水一邊用筷子攪拌成棉絮狀。
2.再改用手揉成光滑的麵糰，麵糰要和得比平時包餃子的面硬一些，這樣口感才能勁道爽滑，不會軟塌塌的。
3.案板上撒適量乾麵粉防粘，然後用乾淨的廚房剪隨意的在麵糰上剪下小麵條。
4.大蒜和香蔥切碎，香菜切小段，準備一小撮辣椒麵或辣椒粉，具體用量根據個人口味而定。
5.鍋中燒開水，放入剪刀面快速劃散，煮熟後撈出過涼水，瀝乾水分待用。
6.將剪刀面放入容器中，調入生抽、老抽、陳醋、糖和適量鹽拌勻，老抽就是為了提色的，不要放太多。
7.再把蔥、蒜末放入剪刀面中，辣椒放在最上面，鍋中倒適量食用油燒熱，淋到辣椒上榨出香味。
8.最後放入香菜段，用筷子拌勻後就可以裝盤食用了。
