天天健康

蠔油蒜香雞翅

梓宸子

2.4萬熱度 A⁺ A^-

比起常見的可樂雞翅，這款蠔油蒜香雞翅少了一點甜膩感，多了幾分濃郁的蠔油香味，味道鹹中帶鮮。雞翅吃完了，用剩下的醬汁來拌飯，味道也很不錯呢！烹製材料

比起常見的可樂雞翅，這款蠔油蒜香雞翅少了一點甜膩感，多了幾分濃郁的蠔油香味，味道鹹中帶鮮。雞翅吃完了，用剩下的醬汁來拌飯，味道也很不錯呢！

烹製材料

材料：雞翅(8只)

調料：生抽(少許)、料酒(2湯匙)、鹽(2小勺)、糖(1小勺)、蠔油(2勺)、姜(2片)、蒜(少量)

自制調味油之蝦油

蝦油可以起到很好的增色提味作用，尤其是製作冷盤時，例如蝦油萵筍絲之類的家常小菜，都因為加入了蝦油非常提味。

用料：小海蝦20只

蝦油做法：

1.海蝦沖洗乾淨，儘量瀝乾。從蝦的第三節處拉開蝦殼，將蝦殼剝下，留蝦殼備用，蝦仁留作他用。

2. 鍋中注入100ml油，用中小火加熱至四成熱，放入蝦殼。

3. 待蝦殼變成鮮紅色且噴香酥脆時撈出瀝乾。將蝦油晾涼，濾除渣滓後裝瓶密封。

蠔油蒜香雞翅做法

1、將雞翅沖洗乾淨，用鹽、料酒、糖以及生抽醃20分鐘。

2、將蒜切成末，薑切片，取一半與雞翅同醃，另一半待用。

3、燒熱油鍋，油溫七成熱時爆香蒜末與薑片，倒入雞翅慢火煎香。

4、倒入生抽少許、蠔油以及半碗水，中火慢火炒製成湯汁。

5、待醬汁熬製成濃汁後，雞翅即可起鍋。

釋出於 2021-02-15