天天健康
出鍋前放。
蠔油中含有很多微量元素，一般是需要加熱後釋放其營養元素，但是長時間高溫又會破壞蠔油中的營養成分，所以，蠔油一般都是出鍋前放，菜餚口感更佳、對於蠔油營養價值的釋放也是比較好的。
提鮮又保健。
蠔油中含有豐富的營養成分，其中的微量元素比其他調味品都要高，特別是其中鋅元素的含量最為豐富，所以，蠔油是缺鋅人士的首選，而且，蠔油炒菜有提鮮的作用，在食物中放蠔油提鮮又保健。
冷熱食物都可以。
蠔油的用處比較廣，很多菜裡面都可以放蠔油，肉類食物、蔬菜、豆製品以及菌類食物中都可以放蠔油，麵食或者佐餐中同樣也可以放蠔油。
蠔油是提煉的牡蠣精華，所以，蠔油中的嘌呤比較高，建議痛風患者不要食用，以免加重痛風症狀。
從分類來說蠔油屬於海鮮類食物，所以，對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜，以免引發過敏症狀。
開啟後的蠔油在常溫下容易變質，建議遠離熱源存放在陰涼乾燥處，條件允許的話可以放在冰箱中冷藏儲存，減慢蠔油的發酵、變質程序。
釋出於 2022-05-21
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