蒙德和雅
娃娃菜產於雲南高山之上，又有高山娃娃菜之稱，它口感清香甜嫩，營養豐富，屬於無公害型蔬菜。娃娃菜最適合做成上湯菜餚，將其與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮，可襯托出娃娃菜的清甜之味，常食還有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。
烹製材料(四人份)
材料：娃娃菜(3棵)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯)
調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)
做法
1 皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗淨，用清水泡發。
2 娃娃菜洗淨，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3 燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4 放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。
5 煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
6 倒入生粉水攪勻，使湯汁變得濃稠，即可出鍋。
貼士：
1、皮蛋也叫松花蛋，多用鴨蛋醃製，加工方法有浸泡和包泥兩種。一般浸泡法制成的皮蛋較鮮嫩，包泥法制成的皮蛋易於儲存。
2、以用糖心皮蛋入菜為最佳，挑選皮蛋時輕輕拋掂，連拋幾次，手感顫動大，有沉重感的為優質皮蛋，手感蛋內不顫動的為死心蛋，手感顫動和彈性過大的則是糖心蛋。
3、皮蛋去殼法：將蛋殼輕輕敲碎，用手掌揉鬆蛋殼，才容易剝掉蛋殼，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
4、挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳；如果捏起來鬆垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
