形意熙然
蓮子適合搭配什麼煮
蓮子是蓮的乾燥成熟種子，其味道甘、澀，性寒，含有豐富的蛋白質、澱粉、磷脂、生物鹼、類黃酮以及多種維生素等營養成分，如用於去火食用，建議搭配綠豆、海帶、小米等性寒涼的食材同煮；若是滋養脾胃食用，適合搭配山藥、芡實、薏米、紅豆等食材煮食；要是想養心安神的話，則適宜搭配紅棗、百合、桂圓等食材煮來吃。
蓮子海帶綠豆湯
材料：海帶、蓮子、綠豆、大棗。
做法
1、將海帶、蓮子洗淨後浸泡30分鐘。
2、加入綠豆一起放入鍋內，大火煲滾後改小火煲30分鐘。
3、之後放入大棗，再煮15分鐘即可。
功效：海帶、蓮子、綠豆都是性寒涼的食物，對於下火來說效果特別好，因此這道菜特別適宜清熱解毒、涼血祛暑、療瘡除痘食用。
蓮子山藥粥
材料：蓮子30g，山藥80g，粳米50g。
做法
1、山藥洗淨去皮切成小丁，蓮子去芯。
2、砂鍋中放入洗淨粳米，蓮子和山藥丁，加足量水。
3、大火煮開後，轉小火，慢煲成粥。期間需要不斷攪拌下，防止粘底。
4、吃的時候可以加入白糖拌勻食用。
功效：山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，有益氣養陰，補益脾肺，補腎固精的功效，搭配蓮子同煮可補脾養胃，止瀉固精，養心安神。
蓮子百合銀耳羹
材料：銀耳花3朵，蓮子20克，幹百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水適量。
做法
1、把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨，剪去根部，然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。
2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時。
3、待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻，然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。
4、最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感更好。
功效：百合味甘，性微寒，歸肺、心經，有潤肺止咳，清心安神的功效；銀耳則具有潤肺、通便、美容的效果，搭配蓮子燉煮的這道甜品，不僅味道好喝，外觀好看，還具有滋陰潤肺、益氣養心、安神除煩的功效。
乾的蓮子需要提前泡嗎
不需要。
乾的蓮子只需在煮之前用清水稍微沖洗掉表面的灰塵即可煮來吃，一般當年的乾製蓮子很容易被煮熟，只需大火煮開水後放入，再繼續大火煮10—15分鐘就能變得粉糯熟透。
如果買到的幹蓮子很難煮爛的話，可能跟存放時間較長或品質較差有關，建議煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛，或是直接用高壓鍋煮會更快煮爛。
