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菠菜沒焯水可以吃嗎菠菜沒焯水吃會怎麼樣

是永壽吖

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菠菜也是平時喜歡吃的蔬菜，下火鍋、家常小炒等等都是非常不錯的，不過菠菜沒焯水可以吃嗎？菠菜沒焯水吃會怎麼樣呢？

菠菜沒焯水可以吃嗎

吃菠菜前建議最好焯水處理。

因為菠菜中富含草酸，更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，不僅澀口影響口感，也容易產生泌尿繫結石，影響鈣的吸收。草酸易溶於水，因此，我們一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。

增加結石風險。

草酸一般在人體的小腸中被吸收，在小腸液中，大部分草酸與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣，它的溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之後，如果超過了草酸鈣的溶解度，可能沉澱下來，導致尿路結石。

菠菜不管是用來做湯，還是涼拌、單炒都應該先焯水。這是因為菠菜中的草酸含量是所有綠色蔬菜中最高的，每100g菠菜含草酸高達606毫克。

草酸不僅讓菠菜吃起來很澀，影響口感，並且還會在體內與鈣結合產生草酸鈣結晶，輕者引起缺鈣，嚴重者甚至出現尿路結石。草酸易溶於水，因此建議菠菜提前焯水處理。

釋出於 2024-02-23