看彈性
有些豬肉是有彈性的,有些豬肉是缺乏彈性的。我們去菜市場或者是商場的生鮮鋪買豬肉的時候,大家都可以看到一些新鮮豬肉是在案板上放著的。這些豬肉或者是排骨等等,都可以讓我們挑選。那麼我們在挑選的時候,可以用手指按一下豬肉。當你按下去的時候,豬肉會陷下去,當你不按的時候,如果豬肉恢復了正常形狀,就說明它是比較新鮮的,如果豬肉並沒有恢復原來的形狀,而是還留著一個坑,就說明它不新鮮了。
看顏色
看豬肉的顏色也是可以分辨出豬肉質量的好壞的。有些豬肉看上去非常的鮮亮,它的色彩是光明的,但是有些豬肉就會非常的暗淡,發黑,沒有光澤。前者是新鮮的豬肉,後者一定是質量存在問題,不新鮮的,這樣的豬肉就不要購買了。
聞氣味
當天宰殺不超過兩個小時的豬肉,用鼻子聞的話,雖然會有腥味,但是基本是肉的香味,不怪。如果是放了幾天的肉,或者是冷凍室拿出來的肉,不僅會有一股子臭味,而且基本沒有肉的香味。這一點是很好判斷的,有時間去市場買肉大家可以用鼻子甄別一下,好壞肉的氣味區別還是很大的。