魚頭豆腐湯買什麼魚頭 魚頭豆腐湯怎麼熬才白

魚頭豆腐湯買什麼魚頭

魚頭豆腐湯一般建議買鰱魚頭或草魚頭，這兩種魚的魚頭比較大，含有較為豐富的膠原蛋白、脂肪等成分，吃起來鮮滑不膩，不僅口感好，營養價值也非常好，有很好的美容養顏、益智健腦、提高免疫力的功效。

魚頭豆腐湯怎麼熬才白

1.煎魚頭：想要熬出來的魚頭豆腐湯呈奶白色的話，在燉湯之前要將魚頭下鍋用油煎一下，然後再去燉湯，這樣燉出來的湯會呈奶白色且有魚香味。

2.加熱水燉：魚頭煎完加水時一定記得要加熱水，而不能加冷水，冷水會使得魚頭中的脂肪收縮，從而不易熬出白色湯汁。

3.燉半小時以上：魚頭豆腐湯之所以變白，是因為燉的時間久了，魚骨中的膠原蛋白和油脂就會在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令魚湯顯示出奶白色，燉的時間不夠，低於半小時，就很難變成白色。想要熬出來的魚頭湯湯白的話，燉湯的火候一定要夠，並且燉半小時以上。

魚頭豆腐湯如何去腥

1.魚頭豆腐湯有腥味，可能是因為魚頭沒有處理乾淨引起的，建議在食用前將魚頭的魚牙、魚鰓、魚鱗、魚內黑膜、魚頭表面粘液和內部血水都處理乾淨。

2.在魚頭中放入一些鹽、料酒、生薑醃製一段時間，起到一定的去腥作用，還能使肉質細膩、Q彈。

3.在燉湯之前，將魚頭先用油煎一遍，也能夠起到去腥的作用。

4.還可在燉魚頭豆腐湯時可放入一些菌類、大蔥等食材，吸收魚頭的腥味。

魚頭豆腐湯的營養價值

1.益智補腦

魚頭中除了含有豐富的蛋白質、脂肪等成分外，還含有豐富的不飽和脂肪酸，對與腦部的發育尤為重要，可以活躍大腦細胞，是自身的推理及判斷力增強，因此，食用魚頭豆腐湯不僅可以健腦益智，還可以具有緩解腦力衰退的作用。

2.美容養顏

魚頭中含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有一定的緩解功效，並且其中的卵磷脂和不飽和脂肪酸可以延緩人體衰老；而豆腐中的蛋白質屬於完全蛋白，其中還含有多種氨基酸，比例也接近人體需要，常食用可以使面板更加水嫩彈滑。

3.保護心血管

魚頭內含豐富的卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，並且其中含有的不飽和脂肪酸可以清理和軟化血管，降低血脂，可以起到保護血管細胞、預防心血管疾病的作用，而且豆腐中不含膽固醇，也適合心腦血管疾病患者食用。

4.增強免疫力

魚頭豆腐湯所含營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，可以幫助補充人體營養，提高免疫力，增強抗病能力。

5.強壯骨骼

魚頭中含有豐富的鈣元素，豆腐中含有豐富的植物雌激素，經常食用魚頭豆腐湯對於牙齒和骨骼的生長髮育有一定的益處，還可以在一定程度上防治骨質疏鬆症。