丁酉子
口蘑裡面黑色絨毛可以吃嗎
視情況而定：
能吃的情況
口蘑有黑色絨毛可能是因為放置時間較長，口蘑內部產生了較多的黑色物質，這也是口蘑變老的變現，這樣的口蘑可以繼續食用，只是食用起來的口感不佳。
不能吃的情況
但如果口蘑不僅有黑色絨毛，還變得發粘、有異味的話，那這樣的口蘑是變質了，不能再食用。
防止口蘑變黑的方法
淋酸
口蘑變黑主要是和空氣氧化產生褐變反應，所以可以將口蘑切開後淋上0.7%的檸檬酸水，可以減緩褐變反應。
隔氧
還可以用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕空氣，但要注意不能完全密封，否則袋內溼度過大會加速腐爛。
冷藏
將口蘑置於低溫環境中也可減緩褐變反應，因為低溫環境下，酶活性也會較低很多，進而幫助口蘑保持新鮮。
如何挑選好的口蘑
看顏色
好的口蘑應該是白色中帶一些灰色的，太白的口蘑可能是被漂白劑浸泡過的，這樣的口蘑品質不佳，同時好的口味聞起來的味道應該是無明顯氣溫的，如果聞到刺鼻的味道可能是不新鮮的，不建議購買。
看大小
好的口蘑應該是大小適宜、均勻的，過大的口蘑可能是成熟度較高，吃起來口感會感覺較高，而大小較小的口蘑可能還未完全成熟，吃起來的甜度較差，一般口蘑大小不要超過4釐米。
看圓蓋
在口蘑的圓蓋也可以判斷口蘑的品質，因為好的口蘑圓蓋表面應該是光滑的，同時圓蓋邊緣形狀完整，表面無腐爛，如果圓蓋和茹炳分離的話建議就不要挑選購買了。
新鮮口蘑怎麼儲存
冷凍
可以將新鮮的口蘑放入密封性較好的袋子裡裝好，然後置於冰箱中冷凍，這樣基本可以儲存一週左右的時候，或者也可以將口蘑洗淨、瀝乾水分後再冷凍。
曬乾
口蘑中含有較多的水分，常溫下放置容易腐爛變質，所以需要長期儲存，建議最好不要沾水，然後置於太陽底下或者陰涼處攤開晾曬至乾燥狀態，然後密封儲存即可。
