折梅名姝
紅糖發糕苦是怎麼回事
鹼放多了
製作紅糖發糕時適量加入鹼可以使得紅糖發糕更加的鬆軟可口，同時鹼還能中和酵母發酵時產生的酸味。但是鹼一旦放多了的話，其就無法分解徹底，殘留下來的鹼就會使發糕帶有一股鹼的苦澀味。
添加了苦味配料
在製作紅糖發糕時，如果有加入某些像苦瓜、純黑巧克力等帶苦味的食物的話，蒸好的發糕也會呈現一種苦味。
紅糖發糕苦怎麼辦
1.如果是因為鹼放多了，還在和麵的時候發現麵糰帶有一股苦味的話，可以往麵糰中稍微加幾滴醋，使醋和鹼稍微中和一下就能去掉苦味。
2.如果是蒸好之後覺得紅糖發糕發苦的話，並沒有很好的拯救方法，但是可以將帶苦味的紅糖發糕與酸奶、蜂蜜等帶甜味的食物一起搭配食用，這樣可以其他食物的味道蓋過發糕的苦味。
吃了苦的紅糖發糕對身體有害嗎
1.如果是因為加入了苦瓜或者是黑巧克力這種本身帶苦味的食物而導致發糕變苦的話，食用後是不會對人體造成傷害的。
2.而如果是因為鹼放的太多導致的變苦，偶爾一次吃了也不會對身體帶來什麼影響。但如果經常吃含鹼量高的食物的話，就會對我們的身體帶來一些壞處，鹼對食物中的維生素b1、b2以及維生素C都有一定的破壞性，經常攝入過多的鹼會容易導致機體出現維生素缺乏的情況。
紅糖發糕一天吃多少為宜
1-2塊。
紅糖發糕中除了有蔗糖外還含有蛋白質以及維生素等成分，在提供營養的同時又能帶來較強的飽腹感。但並不宜多吃，建議一天吃1-2塊即可，因為紅糖發糕中含有許多澱粉，食用過多會增加腸胃負擔，從而容易出現消化不良的情況。另外紅糖發糕的熱量較高，食用過多還容易導致發胖。
