終幕以旋
剪蒂
如果口蘑帶菌柄，可以剪掉菌柄底部的根蒂，根蒂質地粗糙口感差、營養價值低、雜質多不好清洗。剪掉後清洗就容易多了。
鹽水洗
1.鹽水能清除蘑菇上雜質和粘液，還能驅出菌褶中的蟲子和抑制蘑菇上有害微生物；
2.按每1斤水中加10克食鹽配成2%鹽水浸泡口蘑；
3.浸泡10分鐘後倒掉鹽水，加清水漂洗3遍即可。
小蘇打水洗
1.小蘇打水不僅能很快去除雜質，還有去除農藥殘留的作用；
2.按每1斤水中加小蘇打5-10克配成濃度1%-2%的鹼水；
3.把口蘑放進去浸泡20分鐘，再用清水漂洗3-5遍就可以。
淘米水洗
1.淘米水中顆粒物與口蘑中雜質摩擦，增強清洗效果。淘米水隔夜後黏度變大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑還能起到漂白的作用；
2.第一遍淘米水不乾淨一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；
3.如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少於口蘑總量的4倍；
4.浸泡時間10分鐘，浸泡時還可以沿同一個方向攪動，幫助清洗雜質；
5.清水漂洗3遍即可。
麵粉水洗
1.麵粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的雜質和粘液；
2.按每斤水加5克麵粉配成1%麵粉水，攪拌均勻，放入口蘑浸泡；
3.浸泡10分鐘後清水漂洗後無白色麵粉水即可。
