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吃肉皮會長胖嗎

黑山春芳

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我們烹調豬肉時，常常都會去掉豬皮。不過有的人卻十分鐘愛肉皮的獨特口味，而豬肉皮也的確含有豐富的營養成分，那麼吃肉皮會長胖嗎？

吃肉皮不會長胖。肉皮含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、鎂、磷、鐵等礦物質元素，但肉皮的脂肪含量只有豬肉的1／2，所以適量吃肉皮不會長胖。

肉皮吃多了長胖嗎

肉皮吃多了長胖。肉皮蛋白質的含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量比豬肉高出四倍，且肉皮仍含有一定的脂肪成分，所以肉皮吃多了，也會造成營養素攝入過多，導致無法消耗而轉為脂肪囤積在體內，引起肥胖。

吃肉皮有美容的功效。肉皮中含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，其中膠原蛋白佔85%，常吃肉皮能很好改善組織細胞的儲水功能，減少面板皺紋，使面板豐滿、潤澤、白嫩而富有彈性。

長皺紋是因為人體內細胞的貯水機能發生障礙，細胞結合水量明顯減少而出現的“脫水”現象。而膠原蛋白質又與細胞結合水的能力有關，當人體缺乏膠原蛋白時就會使細胞的貯水機能發生障礙，導致面板乾燥出現皺紋。所以補充膠原蛋白就能起到除皺美容的功效。

肉皮有多種吃法，可將肉皮用水煮化後，再加鹽、醬油等佐科拌勻，降溫後凝固，製成別有風味的肉皮凍；也可把肉皮煮熟、切碎，與黃豆、辣椒等食材一起烹調，製成物美價廉的肉皮辣醬。

釋出於 2021-12-01