仲夏素懷
豬皮怎麼炸才又泡又酥
剔乾淨肥肉
在炸豬皮之前首先要將豬皮上的肥肉全部剔除乾淨，也就是豬皮上白色脂肪部位，這樣才能保證炸出來的豬皮是酥脆的，如果不去幹淨肥肉直接炸的話，豬皮炸出來口感會膩。
油溫不能過高
在炸豬皮的時候一定要用小火，以防止油溫過高，一般油鍋剛起油煙之際將豬皮下鍋最佳。如果溫度過高的話，炸出的豬皮孔隙大，並且還容易將其炸糊，顏色就會發黑，另外熱油下鍋非常容易出現濺熱油的情況。
加入食用鹼
在炸豬皮之前建議要先浸泡幾小時，這樣能讓豬皮吃起來更有彈性，另外在浸泡豬皮時可以往水中加入適量食用鹼，這樣在炸的時候豬皮會更加容易起泡，口感也會更好。
炸豬皮吃了會發胖嗎
可能會。
豬皮上本身脂肪含量比較多，再加上油炸的原因，豬皮的熱量會大大增加，食用後就會增加身體負擔，從而會有長胖的風險。另外豬皮當中的脂肪大多為飽和脂肪酸，食用後並不是很健康，過多食用會導致血管中膽固醇含量增加，從而會增加血液粘稠度，長期食用就會增加患心血管疾病的機率。
炸豬皮吃了面板會好嗎
有一定好處。
豬皮當中含有豐富的膠原蛋白成分，食用後能為面板提供營養，膠原蛋白可以增加面板的保溼能力，經常食用能防止面板乾燥情況的發生。另外膠原蛋白還能起到強筋壯骨的作用，同時能促進毛髮和指甲的生長，對面板十分有好處。
哪些人不適合吃豬皮
上火人群
豬皮屬於油炸食物，熱量非常高，同時脂肪含量也不低，食用後會加重身體負擔，很容易出現咽喉腫痛、口舌生瘡等上火症狀，因此本身有上火現象的人更要少吃。
心血管疾病患者
豬皮中含有大量的飽和脂肪成分，食用後對血管不利，同時還會增加心臟的負擔，因此不建議心血管疾病患者食用。
