雲來金靜
牛肉乾為什麼會發白毛
1、牛肉乾如果不是受潮了是不會發黴的很多風乾的食物表面都會產生一些白色的物質，通常是鹽油之類的物質。換句話說， 如果真的是發黴的話，是可以嚐出來的。
2、但凡有點風乾食品（特別是動物性食品）經歷的人都會知道，那是在風乾過程中，一些脂肪性物質的滲出現象；隨著長期的風吹，它就會均勻地分佈在肉乾的表面。至於你說的有的有、而有的沒有，道理很簡 單：沒有的是一塊純肌肉（紅肉）組織，而有的則必然是含有少量脂肪組織。
牛肉乾發白毛能吃嗎
不能食用，建議丟棄長毛的牛肉乾。
長毛說明牛肉乾已經黴變，黴變食物會產生黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞。
很多人以為發黴的食物只有一部分被黴菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃。其實並非如此。一旦食物開始黴變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會出現急性中毒。發燒、腹痛、嘔吐、厭食等。
牛肉乾的儲存建議
1.裸裝牛肉乾的儲存：裸裝牛肉乾也就是散牛肉乾，最好的儲存環境是通風陰涼處，低溫，且空氣要乾燥。特別注意不能存放於陰潮的地方，會加速牛肉乾長毛變質，所以不建議冰箱內冷藏儲存。
2.真空包裝牛肉乾的儲存：真空包裝牛肉乾在正常溫度下可以儲存，不要放置於陽光下。如果方便可以低溫儲存。真空牛肉乾在儲存過程中要注意檢視是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉乾真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變質。
