摔碑駿哲
車前草老的好還是嫩的好
視情況而定，主要依據用途來進行選擇。
車前草是能夠食用的，一方面如果是選擇將車前草做菜吃的話，那麼一般是選用鮮嫩的車前草幼苗會更好。
車前草焯水後用來涼拌、做餡、包餃子都是可以的，不僅味道清香，且其中富含含碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分，營養價值也十分豐富。
另一方面如果車前草是用來藥用或者是泡茶的話，那選擇老一點的車前草會更好，老的車前草藥效以及味道都會更好更重一點，泡茶的話老的也更為耐煮。
車前草老了還能吃嗎
能。
車前草老了以後是可以食用的，主要是因為老的車前草和嫩的車前草只是成熟程度的區別，在功效作用上其實是差不多的，而且老的車前草由於生長的時間更為長久，成熟的程度也比較高，藥效也相對更好。
但如果害怕車前草老了之後會變質的話，可以選擇將車前草曬乾以後儲存，這樣不僅不容易變質，而且儲存的時間也能更長久。
車前草開花了還能吃嗎
一般情況下是可以食用的。
主要是車前草的全草皆可入藥，車前草的根、葉、穗都是可以食用的，因此即使車前草開花了以後，在一般情況下，還是可以食用的。
車前草有利尿、清熱、明目、祛痰等多種功效，吃法有很多，可以做菜吃，也能當成藥用，但由於車前草性寒，因此本身體質虛寒以為胃腸功能較弱的人群並不是很適合食用。
小貼士
由於車前草屬於中藥的一種，或多或少會帶有一定的副作用，因此不要盲目食用，建議諮詢醫生後再適量食用。
野生車前草可以吃嗎
可以，但不建議食用。
野生的車前草如果生長環境沒有汙染的話，且沒有被破壞，成長地也比較完整，其實是可以吃的，但如果要吃野生的車前草最好是事先進行徹底的清洗。
但其實是不建議食用野生的車前草的，主要是因為由於生長環境的因素，野生的車前草身上可能帶有一定的細菌以及有害的物質，為了避免食用後產生身體不適，最好是不要食用野生的車前草。
