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反式脂肪酸會致癌嗎

妙夢君

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國家食品安全風險評估中心日前釋出訊息稱，被稱為“餐桌上的定時炸彈”的反式脂肪酸，危害被誇大。北京、廣州等大城市居民日常飲食中對反式脂肪酸

國家食品安全風險評估中心日前釋出訊息稱，被稱為“餐桌上的定時炸彈”的反式脂肪酸，危害被誇大。北京、廣州等大城市居民日常飲食中對反式脂肪酸的攝入比僅為0.34%，遠低於世界衛生組織建議的1%限值。

2010年，媒體報道反式脂肪酸存在引發心血管疾病、、等極大風險，引起恐慌。為科學回應公眾疑問，國家食品安全風險評估專家委員開展“我國居民反式脂肪酸攝入水平及其風險評估”專案，為期兩年的評估結果顯示，中國人透過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量佔膳食總能量的百分比僅為0.16%，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34%，遠低於世衛組織建議的1%的限值，也低於西方發達國家居民的攝入量。

本次評估發現，加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要來源，佔總攝入量的71.2%。在加工食品中，植物油的貢獻佔49.8%，其他加工食品的貢獻率較低，如糕點、餅乾、麵包等均不足5%。

參與評估的韓軍花研究員稱，過量攝入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥樣的風險，但尚無明確證據表明反式脂肪酸與早期生長髮育異常、2型糖尿病、、癌症等疾病有關。可見，媒體誇大了反式脂肪酸對當前中國居民的健康風險。

釋出於 2021-02-13