香菜含有什麼成分 香菜的功效與作用

香菜含有什麼成分

每100克香菜中含有熱量（大卡）31、胡蘿蔔素（微克）1160、鉀（毫克）272、維生素A（微克）193、鈣（毫克）101、磷（毫克）49、鈉（毫克）48.5、維生素C（毫克）48、鎂（毫克）33、碳水化合物（克）6.2、鐵（毫克）2.9、煙酸（毫克）2.2、蛋白質（克）1.8、碘（微克）1.5、膳食纖維（克）1.2、維生素E（毫克）0.8、硒（微克）0.53、鋅（毫克）0.45、脂肪（克）0.4、錳（毫克）0.28、銅（毫克）0.21、維生素B2（毫克）0.14、維生素B1（毫克）0.04。

此外，香菜還含有揮發油和揮發性香味物質，如黃酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等，香菜的特殊香味就是源於這些成分，它們具有開胃醒脾、促進消化的功效。烹飪時加入一下香菜，既能祛溼肉類羶腥味，還能讓菜品更鮮香。

香菜的功效與作用

1、健脾開胃：香菜香氣獨特，食用後可促進腸胃蠕動，提高消化功能，令食慾增加，對胃口不好、食慾不振的人非常好。

2、清熱透疹：香菜根中的揮發性物質能刺激汗腺分泌活躍，促使人體快速排汗，具有清熱透疹的功效。

3、驅寒發汗：香菜屬於辛香菜，能促進血液迴圈，解表發汗，脾胃虛寒的人食用香菜有助於暖胃散寒、緩解胃腹冷痛，對風寒感冒、畏寒、鼻塞無汗等症有治療作用。

4、緩解鼻塞：香菜中的揮發性油有通鼻之效，因感冒或受涼鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥來緩解症狀。

5、去腥提味：香菜之所以獲得香菜的美名，是因為它含有多種揮發油和揮發性香味成分，而這些成分既可以祛除肉食中的羶腥味，又能提升食物本身的鮮香味，還可以解膩刺激食慾。

6、排毒護腎：經常食用香菜可以清除血液中有害物質，抑制體內和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。同時，香菜有利尿的作用，可以預防膀胱炎症，保護腎臟健康。

香菜的禁忌有哪些

1、香菜性溫、味辛，特殊香氣能刺激汗腺的分泌，因此有狐臭的人不宜吃，以免加重症狀。

2、香菜辛香升散，患有口臭、胃潰瘍的人不適宜吃，以免加重病情。

3、香菜雖營養豐富，但是芳香發散，過量食用或長期食用會耗氣、損精神，對身體健康不利。

怎麼挑選香菜

1、香菜大小：香菜太大的話，莖部比較多，吃起來稍硬。而且香菜味會少一些。大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜。

2、香菜的顏色：一般為深綠色，和淺綠色。感覺深綠色的會更有口感一些。

3、香菜的外表：外表要挑選葉子平整，沒有蔫的。葉子總體很整潔，沒有黑葉子，黃葉子的。

4、香菜的小分叉：一般香菜會有很多枝杈，為4-7個左右。大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的。

5、香菜的根部：香菜是生長在土地裡的，所以根部很重要。挑選的時候可以看看，根部是否很飽滿，沒有蟲眼等。