迴風皓月
沒煮熟的土豆能吃嗎
土豆沒煮熟偶爾吃一次是沒有問題，味道不太好可能也不會有什麼大毛病，但是不宜經常這樣吃，經常吃或者一次吃太多會影響腸胃消化和身體營養的攝取，所以從營養健康的角度來說，土豆沒熟是不能吃的。
土豆沒熟為何不能吃
1、土豆沒熟，偶爾吃一點沒事，但是吃多了卻是不可以的，因為土豆中含量最多的就是澱粉，澱粉在沒有熟的情況下很難被人體消化，吃太多沒熟的土豆會引起身體消化不良，肚子會脹氣，造成身體不適。
2、土豆中含有可以和雞蛋相媲美的蛋白質，易消化吸收，但是是在土豆完全煮熟的情況下，如果蛋白質未熟透完全，是不易被機體消化的，會造成胃部不適，所以未熟土豆不宜多吃。
3、土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用，所以為了自身的健康，沒熟的土豆還是不要吃。
怎樣的土豆不能吃
已經發芽或者發黴，或者土豆皮已經變綠的土豆是不宜食用的，主要是這樣的土豆中含有龍葵鹼比普通的土豆要高出許多，龍葵鹼大量攝入人體後會引起中毒，噁心，腹瀉等反應；發現這種土豆時要麼不吃，如果發芽或變綠情況不嚴重，可以去除這些部分後，加熱煮熟食用。
小貼士
土豆的皮中是龍葵素含量最高的部位，食用土豆時應去皮，去芽眼。
孕婦也應該少食土豆，雖說健康土豆中龍葵素含量低，但是孕婦懷孕期間毒素排出率低，毒素易在體內堆積，多吃有加重妊娠風險的可能，所以應少吃。
土豆時要選擇光滑圓潤，顏色均勻的土豆，肉色深灰且有灰斑，多是被凍壞了的土豆，皮發青，長嫩芽的則生物鹼含量高，也不宜選擇。
