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荷蘭豆生吃有毒嗎

戊辰殿下

2.4萬熱度 A⁺ A^-

眾所周知，一般的綠色蔬菜都是可以生吃，這樣可以最大限度的保有蔬菜的營養。但是有一些也是不能生吃的，會引起中毒的現象。那麼荷蘭豆生吃有毒嗎？

荷蘭豆生吃是有毒的。

首先，在外面購買的荷蘭豆很有可能噴灑過農藥，生吃的話會就會直接將化學毒素吃下去。其次生荷蘭豆中還含有一些有毒物質，例如皂素。如果不高溫加熱破壞它的話，食用之後就會導致中毒。因此荷蘭豆絕不可以生吃，必須炒熟之後才能食用。如若不小心導致中毒，必須馬上就醫。

怎樣判斷荷蘭豆已經熟了

荷蘭豆熟了之後，豆莢部分會變軟一些，不會像生的那麼硬；其次顏色也會從翠綠變為深綠，吃起來也沒有豆腥味。

蒜蓉荷蘭豆

材料：荷蘭豆、蒜末

做法：

1.將處理好的荷蘭豆放入開水中焯一下，顏色變了之後撈出放入涼水中過一下。

2.鍋中放少許油，將切好的蒜末放入油中煸炒出香味。

3.倒入荷蘭豆繼續翻炒，最後加鹽即可出鍋食用。

功效：健脾養胃

除了荷蘭豆以外，還有像四季豆、蠶豆等豆類蔬菜以及菠菜、薯類都不能生吃。豆類物質是因為含有血球凝集素，它能夠使血液的紅血球凝結，是一種有毒物。而薯類則是含有有毒物質苷類。如果生吃這些食物，就會發生噁心、嘔吐的現象，嚴重者可致死。

釋出於 2021-04-02