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銀耳燉6個小時會有毒嗎
一般沒有。
銀耳燉的時間長了，只不過會更加濃稠一些罷了，並不會產生對人體健康有有害的物質，因此銀耳燉6個小時是沒有毒的。
但需注意的是，燉了6個小時的銀耳，很有可能會糊鍋現象，而糊鍋嚴重的銀耳，已經發生了物理性的改變，味道和口感都大大下降是不能吃的，因此燉久了的銀耳，只有沒有糊鍋粘連鍋糊底的，才可以正常食用。
銀耳燉多久合適
一般情況下，銀耳燉煮20-30分鐘左右就可以熟了，只不過燉煮時間較短的銀耳，會燉不出膠質，吃起來的口感比較脆爽一些。
而燉煮時間比較長的銀耳，能將膠質煮出，吃起來的口感更加粘稠，因此銀耳燉多久合適並沒有嚴格的規定，根據自身喜歡的口味調整即可。
銀耳燉不爛什麼原因
時間不夠
要想將銀耳燉爛，需要一定的時間才可以，因此銀耳燉不爛大多都是由於燉煮的時間不夠，同時使用的鍋具、火候也會對燉煮時間產生一定影響，因此銀耳在燉煮的時候，除了注意時間以外，也需注意燉煮銀耳的鍋具和火候。
品質問題
銀耳的品質有差有壞，如果是被硫燻過的，品質差的銀耳，燉出來只是熟了，不會出膠，這樣看起來就像是沒有爛一樣，因此燉銀耳時，最好選擇品質優質的銀耳。
銀耳要出膠才有營養嗎
不是。
銀耳中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纖維及各種脂肪酸、礦物質與維生素成分，只要煮熟食用，機體都可以將這些營養物質吸收利用。
銀耳出膠，只是銀耳煮出來後，口感比較好的一種狀態，並不代表只有出膠了才會有營養，因此銀耳只要煮熟了，就可以食用。
