白雲飛海
巴掌大小、外殼薄
青蟹相比於其他螃蟹而言，個頭較大，外殼較薄，而三門青蟹的個頭通常是巴掌大小，基本上大也不會大太多，過大的青蟹外殼會比較硬，而三門青蟹的外殼相當的薄，食用方便。
鰲大肉多
青蟹因為肉質飽滿也會被稱為肉蟹，而三門青蟹的蟹鰲很大，蟹身肉質十分飽滿，在運輸過程中需要將每個三門青蟹都單獨捆綁，避免身性有點兇猛的三門青蟹相互攻擊，導致青蟹死亡。
肉質細膩香甜
三門青蟹的肉質十分細膩，顏色雪白，肉成一絲一絲的狀態，味道鹹、香、甜是三門青蟹的特色，如果有異味、柴油味、腥味等不對的味道一定不是三門青蟹。
蟹黃膏紅
三門青蟹的蟹黃比其他河蟹的蟹黃顏色要更紅，在性腺成熟的時候，三門青蟹的蟹黃十分飽滿，可以從腹部較薄的殼中看見蟹黃紅紅的顏色，因此三門青蟹的蟹黃也很有特點。
布繩捆綁
很多螃蟹是用特質的橡皮圈綁住的，橡皮圈的質量有時候佔了螃蟹1/3的重量，而三門青蟹食用帶字的紅色的布條綁住的，也有一些黃色的布條，這也是三門青蟹的特點。
三門青蟹怎麼儲存
1、三門青蟹被布條綁住之後，可以將三門青蟹放在冰箱的冷藏室中，調節溫度在8攝氏度左右，然後在三門青蟹的表面蓋一層溼毛巾，可以保持青蟹的水分，這樣可以使青蟹儲存3到5天的時間。
2、也可以將青蟹放在沒過青蟹身體1/3的水中，需要是看水面可以接觸到青蟹的嘴部，然後放在陰涼通風的地方也可以養殖1到2天左右。
