削月雨路
綠豆湯的營養價值
綠豆湯是由綠豆熬煮製成的飲品，清熱解毒，去火消暑，每100克蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，鈣49毫克，磷268毫克，主治暑熱煩渴，溼熱洩瀉，水腫腹脹，綠豆湯中有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
綠豆湯煮多久最好
綠豆湯煮多長時間依據想從綠豆湯中獲得什麼功效而定；時間不等，想要消暑，煮的時間就短一些，想解毒，煮的時間就稍長一點，因為綠豆消暑功效在於綠豆皮，清熱解毒功效在肉，所以不同功效煮的時間要求不同。
綠豆湯的正確煮法
消暑：將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。
解毒：綠豆洗淨，冷水浸泡，將綠豆放入鍋中，用適量水煮10分鐘後，關火燜10分鐘，再往鍋中加入適量水，以中火煮15分鐘，這樣煮出來的綠豆湯豆子會煮爛，色澤渾濁，消暑效果較差，清熱解毒功效強。
如何快速煮綠豆湯
綠豆湯煮起來需要耐心，接下來介紹一個快速煮熟綠豆湯的方法：先將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘，注意不要炒焦，再將綠豆加冰糖煮，很快就能煮爛；這樣煮綠豆湯簡單易操作，省時省力，煮出來的綠豆湯香濃可口。
小貼士
對於脾胃虛寒的人來說，如果擔心綠豆過於性涼，則可以等綠豆湯開後，多煮一個小時再飲用，也可以再煮綠豆湯時加上一些粳米，粳米補中益氣，性質溫和，與綠豆煮粥，可以降低綠豆寒性，不損傷脾胃。
煮綠豆時不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多種礦物質，這些金屬離子往往會和多酚類物質形成“複合物”，顏色為醬色、黑色、褐色、墨綠等，使湯色變暗發烏。
