翠茵郎
切片天麻好還是不切的好
各有優點。
新鮮天麻中含有較多的水分，並不容易儲存和運輸，因此一般都是將其煮熟或蒸熟後曬成幹天麻，目前市面上的幹天麻一般可以分為整條的幹天麻以及切成片的幹天麻。
對於整條的幹天麻來說，很容易能夠清楚地看到其品質的優劣，而對於切片的幹天麻來說，有些黑心商家也會將區域性變質的地方削掉，然後將沒有變質的地方加工成天麻片，所以比較難分辨質量的好壞。
天麻是買切片的好還是整條的好
視個人需求而定。
幹天麻中的水分含量較少，不利於微生物的生長和繁殖，所以如果買回去不需要及時吃的話，那麼建議可以買整條的天麻，這樣儲存時間會更長一些，等到下次要吃的時候也可以重新去購買的地方切片。
如果立刻買回去就要吃的話，那麼建議可以買切片的天麻或者要求將整條的天麻切成片，這樣煮起來會更加方便一些。
天麻片燉湯之前要浸泡嗎
也是需要浸泡的。
雖然相對於整條的天麻來說，天麻片並沒有那麼難煮，但是其質地也是比較硬的，所以建議在用來燉湯之前最好是先用冷水將其浸泡一會兒，待其吸水變軟之後再放入鍋中。
這樣可以減少天麻片的燉煮時間，從而也可以防止營養物質和藥物成分的流失，並且煮出來的天麻片吃起來口感也會更加脆嫩一些。
天麻片燉湯要多久
不需要燉太久。
天麻片中的主要成分為天麻甙，這種成分具有一定的揮發性，並不是很耐熱，在高溫環境下很容易揮發，從而就會導致營養價值和藥效的下降，因此在用天麻片來燉湯的時候時間不宜過長。
一般建議在燉湯之前先將天麻片置於冷水中徹底泡發，然後在出鍋之前15-20分鐘左右的時候放入天麻片燉熟就可以了。
