天天健康
很多人喜歡用幹檸檬泡水，簡單方便，又讓白水充滿味道。有人疑惑，幹檸檬泡的水，是不是富含和新鮮檸檬一樣的維生素C呢？
檸檬是人類最早發現的富含維C的水果，新鮮檸檬的維C 的含量為22毫克/100克。那麼，風乾後的檸檬呢？
維C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都會對它造成破壞，所以在脫水的過程中，高溫和冷凍都會對其中的維C造成極其嚴重的破壞。另外，維C是水溶性維生素，在有水分的環境中容易存在，當失去水分後暴露在氧氣豐富的空氣裡，容易被加速氧化破壞。
從中我們可以看出，幹檸檬既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中，其中的維C含量可以說幾乎為0。用幹檸檬泡水時，其中酸酸的味道是來自於檸檬中存在的檸檬酸，並沒有維C存在。
因此，如果不怕麻煩，使用新鮮的檸檬切片泡水，是更好的選擇。不過值得注意的是，一定用溫水沖泡，因為開水的高溫也會把維C破壞掉。
釋出於 2021-01-02
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