興邦醬
春季來臨之際，時有風寒溼交替侵襲人體，稍微不注意就容易生病。飲食上建議“少酸增甘”，即少吃酸性食物，多吃些甘味、甜味食物。山藥味美、營養豐富，具有養肝、益氣補虛、潤燥去溼的功效，以山藥為原料的湯水是春季不可缺少的健康、滋補佳品。
蕨菜山藥排骨湯
材料：蕨菜、山藥、黑木耳、排骨
做法：
1. 蕨菜乾提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段
2. 山藥洗淨去皮，切塊，泡在水裡防止褐化
3. 黑木耳洗淨泡軟，去蒂，撕成塊狀
4. 排骨洗淨切塊，汆水撈起
5. 煮沸清水，放入所有材料，煮開後轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可飲用。
功效：益氣補虛，健胃滑腸，清熱祛溼，安神降壓。蕨菜被人稱為吉祥菜、長壽菜，山菜之王，可知其營養價值之豐富。中醫認為蕨菜有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效，能殺菌清炎、降、清腸排毒、增強抗病能力。它上市的季節正是南粵大地乍寒乍暖，最容易“溼熱”、犯的時期，用它來炒食、煲湯，最是適宜了。
山藥大棗二米粥
材料：山藥500克、大棗10枚、粳米50克、小米25克
做法：
1. 鮮山藥削皮、洗淨、切成小塊狀
2. 大棗去核，切成兩半
3. 小米、粳米稍加淘洗後，與山藥同放入鍋內，用文火煮至米爛
4. 加入大棗，稍煮片刻，按個人口味加入調味(鹽或糖)，即可食用。
功效：山藥性平味甘，具有養肺補脾、固腎益精的作用，常用於脾胃虛弱、食慾不振者；大棗，性溫味甘，能補中益氣、養血安神，常與山藥、黨參、白朮等健脾益氣類藥材共享，使能補中養血；小米，性涼味甘鹹，功效和中益腎，亦常用於脾胃氣弱、胃納不佳、嘔逆反胃者。綜上，此藥膳粥具有益氣養陰、補益脾腎、養血安神的功效。
小秘方：挑選小米時，應以米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤、無雜質，聞起來有清香味的為佳；山藥、大棗不宜過量使用，因多食容易使人不適。
(摘編自香港《文匯報》)
