蛋白質對人體有什麼重要功能 身體缺乏蛋白質怎麼補充

蛋白質對人體有什麼重要功能

蛋白質是構成人體細胞的主要成分，占人體固體的45%，占人體整個體重的20%。人體蛋白質由22種氨基酸構成(13種費必需氨基酸，9種必需氨基酸)。人體除了尿液和膽汁之外，從頭髮到指甲，從高面板到骨骼，從血液到每一個細胞無不是蛋白質組成。

我們所吃的食物當中一般都含有蛋白質，如魚、肉、蛋、豆、豆製品、奶、奶製品等，人體每天都需要攝入蛋白質，大概的量是70克(1.2克x體重KG=攝入量)。

蛋白質具有修復身體組織、提高身體免疫功能、抵抗疲勞、恢復記憶等作用。如果人體缺乏蛋白質的話，會導致我們患上各種各樣的疾病的。

身體缺乏蛋白質怎麼補充

食用含蛋白質豐富的食物

動物性食物如瘦肉類，像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚、蝦、蟹等，蛋類像雞蛋、鴨蛋等;乳類，像牛奶、羊奶等;植物性食物如豆類，像黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆漿等;穀類，像米、面、玉米等;乾果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。

其中，禽肉畜肉類含脂肪比較多，植物蛋白吸收程度較低，最好的蛋白質來源是魚類。

素食老人需額外補充

一些老人過多強調素食，引起蛋白質攝入不足會影響健康。身體虛弱、食慾較差的老人每日補充蛋白質10～20克隨餐食用，以補充蛋白質不足。但不宜補充過多，蛋白質的分解產物——嘌呤，是引發痛風的元兇。對於痛風老人，要嚴格限制蛋白質的攝入。

兒童不宜長期吃蛋白粉

通常每個兒童均能從正常飲食中獲取足夠的蛋白質及其他營養素，每天兩瓶牛奶，差不多就可獲得所需蛋白質的一半，再加上膳食中的攝入一定量的魚、肉、蛋或豆製品，就能滿足兒童生長髮育的需要。長期吃蛋白粉對兒童的發育很不利。

病人需專門補充蛋白質

病人往往會導致蛋白質吸收困難或者蛋白質流失，而且在康復的過程中需要大量蛋白質，所以病人在康復期，可以服用一些蛋白粉。

蛋白質含量高的食物有哪些

1、牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等：牛奶除供應蛋白質外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質，可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。

2、牲畜的肉，如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等：由於人體所需的氨基酸種類與動物蛋白內的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質的營養價值要高於植物性的蛋白質。在動物蛋白中，由於牛奶、蛋類的蛋白質具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風發作的特點，其營養價值是所有蛋白質食物中最好的。

3、蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等：蛋黃蛋白質含量略高於蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節食的食物。

4、植物蛋白，如大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。