拈花晗琴
桃膠不泡開能煮嗎
不能煮。
一般購買到的桃膠都是乾製品，其硬度跟冰糖差不多，水分含量極少，需要提前浸泡10個小時以上才能完全泡開，若是在沒有泡開的情況下就煮，一方面把握不好放水的量，可能導致煮的過程中桃膠吸水過多出現巴鍋；另一方面沒有泡開的桃膠直接煮的話，其口感不好，會出現外面糜爛，內部乾硬的現象，食用後不宜消化，對健康不利，因此桃膠需要提前浸泡好之後再煮來吃。
桃膠沒泡開吃了會怎樣
桃膠為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，其曬乾後再次食用需要提前浸泡，但若是沒有泡開的情況下就煮來吃了，其內部會出現乾硬沒熟的部分，食用後容易腹脹、腹痛、消化不良等，若不慎吃了沒泡開的桃膠有上述不適症狀的，建議多喝水，休息，伴有疼痛感需儘快就醫診治。
桃膠泡發後直接吃可以不
不可以。
乾製的桃膠在泡發後，還需好好放在水中清洗、經過開水煮大約15—30分鐘左右才能去除其中的雜質，農藥殘留以及桃膠中含有的細菌等有害微生物，若是直接吃的話，可能將這些有害物質都吃到身體裡去了，容易對健康造成危害，因此桃膠泡發後是不可以直接吃的。
怎麼判斷桃膠是否煮熟
1、看形態
桃膠泡發後顏色會比煮熟後的顏色要深，另外煮熟後的桃膠其透明度也要更加明顯，若是煮的時間再長一些，桃膠不會成為固體狀，會變得粘稠液態，你都不知道它藏在哪裡，和水幾乎融為一體，就想煮過頭的燕窩一樣，連水都變得年年稠稠的了。
2、看時間
一般來說，完全泡發開來的桃膠，其煮熟的時間在15—20分鐘左右，最多不超過30分鐘，但若是隻煮10分鐘以內的話，基本是未熟狀態，另外火候要把握在水開後調成中小火慢慢煮即可。
普通桃樹的桃膠能吃嗎
能吃。
桃膠就是桃或山桃等桃樹樹皮下分泌出來的桃樹油，經化學反應而獲得的淺紅色、黃色粘稠液體，然後經進一步乾燥，粉碎為固體顆粒狀，是一種淺紅色黃色透明的固體天然樹膠，其普通桃樹下產的桃膠也是同樣的產物，當然是可以吃的，但採集的時候最好挑選那種汙染較少，沒有被打農藥的桃樹為佳，這樣處理起來不僅方便，吃著也更安全放心。
不過桃膠的採集、浸泡、清洗、曬乾工序需要耐心，如果覺得麻煩可自行透過正規商場購買，避免購買三無產品。
