璃月永元
鮮猴頭菇可以冷凍嗎
不建議冷凍儲存。
鮮猴頭菇的儲存溫度在2-4攝氏度左右是比較適宜的，但是冰箱冷凍層在0度以下，溫度過低會導致猴頭菇含有的水分在低溫環境中結冰，不僅容易破壞猴頭菇的組織細胞，從而影響口感，而且營養成分也會不斷減少，所以一般不建議將鮮猴頭菇直接冷凍儲存，如需冷凍長期存放猴頭菇的話，要先焯水處理後才行。
鮮猴頭菇焯水後冷凍能儲存多久
1個月以上。
將猴頭菇焯水瀝乾後放入冰箱冷凍能保持很長一段時間，但是需要注意的是，由於猴頭菇經過焯水的步驟後，其中含有的水分以及營養物質都會受到一定的影響，存放時間一長，猴頭菇的營養成分可能也在慢慢減少，最好是及早食用完。
新鮮猴頭菇的儲存方法
冰箱冷藏儲存
冰箱冷藏的溫度一般是3-10度，不僅可以避免猴頭菇被凍壞，還能抑制細菌的繁殖，保持猴頭菇的鮮美和品質，只需用保鮮袋將猴頭菇密封起來儲存即可。
風乾儲存
新鮮的猴頭菇中含有較多的水分，比較容易滋生細菌，導致猴頭菇變質生黴，把新鮮的猴頭菇放到陽光下曬乾或是用烘乾機烘乾後，細菌也就不容易繁殖了，再把幹猴頭菇用袋子裝好，能儲存很長一段時間不變質，而且很好的保留營養成分。
什麼人不適合吃猴頭菇
過敏人群
大部分的人群都是可以吃猴頭菇的，但是猴頭菇中攜帶了部分致敏成分，對菌菇食物過敏的人群食用後很可能會產生過敏反應。
腹瀉人群
每100克猴頭菇營養成分中，纖維素含量達4.2克，纖維素有促進腸胃運動的作用，如果腹瀉患者一次吃大量的猴頭菇的話，胃腸蠕動加快，可能會加重腹瀉的症狀，影響身體健康。
