印枝醬
吃茭白要焯水嗎
吃茭白最好是進行焯水處理。
茭白是即可炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉質細嫩，汁水很多，但是由於茭白中含有較多草酸，所以焯水處理後再吃對身體更好。
茭白為什麼要焯水
茭白中的草酸含量很高，而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，會影響人體對鈣質的吸收；而草酸是能溶於水的，特別是水溫較高時，草酸比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的，促進鈣質和蛋白質的吸收，食用更加健康。
吃茭白前怎麼進行焯水
吃茭白前的焯水方法是比較簡單的，把切好的茭白放到燒開的開水中燙１分鐘左右，然後撈起瀝乾水後再進行烹調。
茭白怎麼吃最好
清炒茭白
食材：茭白、青椒、鹽、生抽
做法：
１、剝去茭白粗硬的外皮和根部，並將其切成粗絲，可以先過水焯一下。
２、用油先把茭白絲炒軟，然後加鹽和生抽，最後放入青椒絲略炒即可。
茭白炒肉
茭白2根，豬五花肉3兩，蔥，姜，蒜，泡花椒，雞精各適量。
１、五花肉切片，茭白切片焯水備用，鍋洗淨燒乾水分，放入肉煉出少許油；
２、放入泡花椒爆香，下入剁椒炒香；加入姜出香味，放入茭白翻炒一分鐘；
３、加入高湯或水大火燒開改中火燉10分鐘；放入大蒜和蔥花拌勻，再加入雞精拌勻即可裝盤。
吃茭白的注意事項
１、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
２、茭白性寒涼且能引發舊病，寒性體質、脾胃虛寒、瘡瘍化膿者不宜食用茭白。
