怎樣醃製糖蒜最好吃 10斤蒜放多少糖醋比例

怎樣醃製糖蒜最好吃

1、糖醋蒜一定要採用新鮮的嫩大蒜來醃製，這樣才容易入味好吃。

2、採用陳醋比白醋的酸味更香醇，做出來的糖醋蒜也要更好吃一些。

3、新蒜醃製時間越久越好吃。

4、調糖醋汁的時候還可以再加一點蜂蜜，這樣醃出的糖蒜顏色漂亮口感好，晶瑩剔透還好吃。

10斤蒜放多少糖醋比例

1：1：0.25。

以10斤蒜為例，大約需要放10斤醋，2.5斤糖，如果個人喜歡吃甜一點的糖蒜可以稍微多加點糖，不過放糖主要是提味的，不能太甜，可以在煮好汁的時候嘗一下，如果太濃可以加一些涼白開水，千萬不能加生水，否則會影響糖蒜的儲存時間。

正宗糖蒜的醃製方法

材料：大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、鹽適量。

做法

1、把大蒜的外皮去掉，留1~2層就可以了，注意不要把蒜瓣分開。

2、把大蒜的根部用剪子去掉，剪掉根部的目的是為了讓它更容易入味，上面的莖用剪子剪留1-2cm。

3、把大蒜用清水沖洗2遍，1000毫升清水中加入50克鹽攪拌均勻後倒入鍋中燒開，放涼以後再倒入我們洗乾淨的大蒜，浸泡半天，醃糖蒜時，不要直接醃，醃之前用燒開放涼的淡鹽水泡蒜，多加這一步，糖蒜不蔫不壞更入味，還特別脆，同時又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不傷胃。

4、浸泡好的大蒜控水撈出，蒜根朝上擺在蓋簾上，放在通風陰涼處晾乾。

5、調一下醃製大蒜的糖醋汁，以8斤大蒜為例：2斤白糖里加入8斤的白米醋，攪拌至白糖完全融化，再加入4小勺的鹽，攪拌至白糖和鹽完全融化，糖醋汁就調好了，調好的糖醋汁是不需要上鍋裡煮的。

6、大蒜完全晾乾以後，把它放到無油無水的罐子裡，罐子用之前最好用開水燙一下，控幹水分再用，總之就是要保證罐子無油無水，否則，醃製的大蒜容易腐爛。

7、最後再倒上我們調好的糖醋汁，糖醋汁要高出大蒜1寸左右，然後放到陰晾處密封儲存即可。

糖蒜要醃製多久才能吃

1個月就能吃。

糖蒜一般醃製只需一個月左右就能吃，如果是按照上述方法提前用鹽醃一下做出來的糖蒜，半個月即可食用，不過糖蒜時間越久越好吃，醃製好的糖蒜，在吃的時候一定要用無油無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質，儲存得好的話，糖蒜醃一年都不會壞，而且這個湯汁只要不壞，是可以反覆使用的。