風陵新蘭
醃的糖蒜不甜怎麼補救
重新配置糖醋汁。
如果醃的糖蒜不甜的話可以將裡面的糖蒜撈出後控幹，將原有的糖醋汁倒掉再按照比例重新配置新的糖醋汁，喜歡吃甜的也可以在裡面適量多加一些糖，煮開放涼之後再將撈出的糖蒜放在新的糖醋汁中醃製就可以了。
需要注意的是因為糖醋蒜在之前的糖醋汁中已經醃製了一段時間，所以這次醃製的時間不可過長，一般來說醃製1-2天左右待味道進去之後就可以吃了。
糖蒜不甜可以再放糖嗎
可以。
糖蒜不甜的話是可以在原有的糖醋汁中再加入一些白糖的，這樣等糖蒜繼續吸收糖醋汁中的糖分後就會變甜了，口感也會更好一些。
但是如果直接將白糖加入到湯汁中的話會不容易融化，白糖會沉積在罐子底下造成糖分濃度不均勻，醃製出來的糖蒜也會出現味道不均的口感，建議可以用適量的開水將白糖融化之後再加入到原來的糖醋汁中。
糖蒜太酸之後可以加糖嗎
可以。
如果覺得糖蒜太酸的話是可以根據個人口味在裡面再加入一些白糖的，但建議最好是先用熱開水將白糖化開，待糖汁冷卻之後再加入到原有的糖醋汁中，加入糖汁之後再繼續醃製4-5天就可以了。
如果不太喜歡吃甜味的也可以選擇加入少許的小蘇打進行中和一下，這樣也能有效地減少酸味。
木糖醇可以醃糖醋蒜嗎
不建議用木糖醇。
在糖醋蒜的醃製過程中糖參與了醃製中的一些發酵反應，而且糖本身也具有自己獨特的味道，這些都是木糖醇所代替不了的，用木糖醇醃製出來的糖醋蒜味道可能並不是正宗的糖醋蒜味道。
不建議完全使用木糖醇來醃製，如果想減少含糖量的話可以用部分木糖醇代替糖的使用。
