青梅酒用什麼酒泡最好 泡青梅酒的最佳比例

青梅酒用什麼酒泡最好

建議用白酒、朗蘭姆酒泡青梅酒為宜。

一般來說，用白酒，朗姆酒或清酒泡製青梅酒都可以，但是對比之下，白酒和朗姆酒製作的青梅酒在口感上略微勝過清酒製作的青梅酒。因此比較推薦用白酒、朗姆酒來釀泡青梅酒。

青梅酒適合在盛夏季節飲用，清爽酸甜，令人頓時心曠神怡、暑乏盡消。

注意：

最好是選用清香型或者是米香型的白酒，不建議選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為太過濃郁的白酒會遮住青梅的香味，體現不出青梅酒獨特的味道。

泡青梅酒的最佳比例

最佳比例：青梅：白酒：冰糖的比例為1：1：0.7，相當於一斤青梅，一斤白酒，七兩糖；並且建議泡青梅酒的白酒度數，最好在50度以上。這樣泡出來的青梅酒香濃郁，更加入味，儲存時間也長，另外，也可用農村小鍋熬的37度純米酒，白酒與青梅比例為（1：1），混合後酒度大大降低，適合女性飲用。

做法如下：

1、清洗乾淨青梅，挑出壞青梅，去掉果蒂，抹掉表皮的黑汙漬，並且用鹽水搓洗青梅。

2、備好容器，倒入清水，水煮開後把青梅倒進去，立刻倒出來，用涼水衝一會（過冷）；

3、青梅衝過水後，用圓竹篩裝置陽臺掠幹水分；廣口玻璃瓶清洗乾淨，抹乾水分，可用少許白酒消毒；

4、瓶裡裝入青梅，按一層梅一層糖放，緩緩注入白酒（動作不要太大），加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。

5、糖可分兩次來放，等前列次 放的糖溶後再放入剩下的糖；泡製一段時間後，定期搖勻沉在瓶底的糖份。

注意：

（1）必需將洗淨的青梅晾乾再泡酒，以免滋生細菌，不利於釀製。

（2）建議用玻璃、陶瓷瓶轉青梅酒，不適宜用塑膠瓶泡酒，因為塑膠屬於有機物，會溶於酒精。

（3）冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。

青梅多熟可以泡酒

建議選擇剛成熟不久的青梅。

由於剛成熟不久的青梅手感比較硬，並且外皮較青，不容易被碰傷，用來泡酒有利於保證青梅酒的品質，而過於成熟的青梅，手感較酸，浸泡過程中容易壞掉，並不太適合，因此，建議建議選擇剛成熟不久的青梅。

青梅酒泡多長時間最好喝

一般是半年以上，並且釀造時間越長越好。

青梅酒屬於一種果酒，浸泡時間越長，它的酒香更加濃郁，青梅更入味，一般至少泡三個月，但是浸泡半年或一年的青梅酒風味更佳。而通常放置6個月後，可以將梅子取出，用來製作酸梅醬等，很是美味，也可繼續放著浸泡。

自制青梅酒要注意什麼

1、糖不宜多放

自制青梅酒時，很多喜甜的朋友，不知覺的多放點糖，或者對糖分的控制總掌握不好，但若是糖分攝入過多會吸收過多的熱量，容易誘發胖肥。

另外自自制青梅酒含糖量過高，還容易讓人們的血糖升高，不利於高血糖的人群飲用，以免引起糖尿病復發，不利於身體的健康。

2、酒瓶不宜裝滿

在自制青梅酒的過程中，有的人喜歡把青梅塞得滿滿的，或者用塑膠瓶發酵青梅，這些都是不正確的做法，隨著時間的推移，青梅發酵，產生酒精和氣體，瓶中壓力過大，這時會衝開瓶子，引起小爆炸，存在安全隱患。

建議：使用玻璃瓶或者陶罐裝青梅，不要將青梅塞滿，給容器留出三分之一的空間。

3、不用不新鮮青梅泡酒

家庭自制青梅酒，會存在甲醇超標的風險，通常情況下，選用新鮮青梅，釀造方法得當就不會出現甲醇超標現象，但若是青梅出現黴爛，或者儲存溫度過高時很容易出現甲醇超標。而甲醇超標，一般濃度超過0.2%就會對人體造成損害，嚴重者可出現昏迷和永久性失明。

建議：選用新鮮的青梅泡酒，而不要選擇一些不新鮮，外皮碰傷、甚至腐爛的青梅，溫度過高也會使甲醇生成的機會加大，建議釀造溫度控制在20-30度為宜。

3、清洗乾淨青梅

自制青梅酒需要注意雜菌汙染，由於自制青梅酒很難達到工廠的消毒條件，如果對容器以及青梅的消毒不徹底，會導致大量雜菌殘留，生長繁殖，影響青梅酒質量，人喝了也對身體不好。

建議：清洗乾淨雙手再開始釀製青梅酒，並且用鹽水搓洗青梅，浸泡30-60分鐘，另外容器都要消毒乾淨。